Alta Langa Extra Brut Ettore Germano 2021
De Alta Langa Extra Brut van Ettore Germano is een millesimato mousserende wijn die meer dan 30 maanden op de gist rijpt en zich presenteert met een intense strogele kleur en een fijne, aanhoudende pareling. In de neus onthult het aroma's van broodkorst en gist, gedroogd fruit en bittere amandelen, vergezeld van een zoute noot. Op de tong is het romig en met een goede zoute persistentie.
De Alta Langa Extra Brut van Ettore Germano is het resultaat van de wens van een grote naam uit Barolo in Serralunga d'Alba om zich ook te wagen aan de Metodo Classico. Het gebied ten zuiden van de Langhe, richting de eerste heuvels van de Ligurische Apennijnen, is bijzonder geschikt voor het maken van uitstekende basiswijnen voor de Metodo Classico. De cuvée bevat een meerderheid van Pinot Nero, die structuur en kracht geeft, en een aanvulling van Chardonnay, die de typische bloemige en fruitige elegantie van de druif toevoegt. Het resultaat is een Millesimato van hoog niveau, dat verrast door de verfijnde aromatische rijkdom en het frisse en zoute profiel. Het is een ideale fles om bij de maaltijd van te genieten.
De Extra Brut Alta Langa wordt geproduceerd door een zeer beroemde wijnmakerij uit het gebied van de Langhe, een van de grootste vertegenwoordigers van het prachtige gebied van Serralunga d'Alba en zijn meest gerenommeerde cru's. De wijngaarden van Chardonnay en Pinot Nero worden geteeld op ongeveer 550 meter hoogte boven zeeniveau met een oostelijke blootstelling. Het zeer frisse klimaat en de voornamelijk kalkachtige bodems,rijk aan skelet, zijn ideaal voor de twee Franse variëteiten die de hoofdrol spelen in de Champagne. De druiven van de twee druivensoorten worden apart gevinifieerd, met zachte persing en fermentatie bij lage temperatuur. Na enkele maanden rijping op de fijne droesem worden de basiswijnen geassembleerd om de cuvée te creëren, die opnieuw fermenteert in de fles volgens de Metodo Classico, met een rijping op de gisten van minstens 30 maanden voor het dégorgement. De flessen worden aangevuld met dezelfde mousserende basiswijn, zonder toevoeging van enige liqueur d'expédition.
De Alta Langa Extra Brut van Ettore Germano is een etiket dat zonder vrees kan concurreren met de beste flessen van andere veel bekendere Italiaanse benamingen die uitsluitend gewijd zijn aan de productie van Metodo Classico. Het is een millesimato van grote expressieve zuiverheid, die in het glas de perfecte synthese brengt tussen druiven van hoge kwaliteit en het terroir van de Alta Langa. De strogele kleur wordt doorkruist door een zeer fijne en aanhoudende mousse, met complexe aroma's die variëren van bloemige hints, tot tonen van broodkorst, rijp fruit engedroogd fruit. Intens en goed gestructureerd, verovert het het gehemelte met een lange en diepe slok, die de gastronomische roeping ervan onderstreept. Een aanrader voor alle liefhebbers van de Metodo Classico.