Bollinger
Bollinger is een van de grootste en meest beroemde Champagneproducenten, opgericht in 1829 in Ay, een pittoresk landbouwdorp in de omgeving van Epernay, aan de voet van de Montagne de Reims. De oprichters van Maison Bollinger waren Hennequin de Villermont, Paul Renaudin en Jacques Bollinger; sindsdien is het huis vijf generaties lang beheerd door de familie Bollinger tot 2008, toen, na het uitsterven van de dynastie, Jérôme Philipon de leiding overnam, een voorvechter van nieuwe investeringen met respect voor de glorieuze familiale traditie.
Historisch gezien zijn de grote huizen van Champagne "negociants", dat wil zeggen dat ze de druiven van andere telers kopen en deze in hun eigen kelders verwerken. Bollinger daarentegen produceert zelfstandig de druiven die vervolgens in Champagne worden omgevormd. In zijn wijngaarden zijn alle drie de druivensoorten te vinden die, in verschillende verhoudingen samengevoegd, de basis vormen voor de productie: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De Pinot Noir is de grootste speler, goed voor meer dan 60% van de productie. Bijna 85% van de wijngaarden heeft de kwalificatie Grand Cru, en, wat zeer
opmerkelijk, twee percelen wijngaard zijn gespaard gebleven van de filoxera tijdens de desastreuze epidemie aan het begin van de twintigste eeuw. De ondergrondse kelder van Bollinger strekt zich kilometers lang uit in stenen tunnels; deze wordt geleid door Mathieu Kauffman, die met manische nauwkeurigheid controleert wat er gebeurt, wat erin komt en wat eruit komt. Het productieproces vindt plaats volgens de voorschriften van de traditie, waarbij ook enkele innovatieve technieken die gebruikelijk zijn geworden worden afgewezen: de "remuage" van de flessen, bijvoorbeeld, wordt tot op de dag van vandaag nog steeds met de hand uitgevoerd.De stijl van Bollinger is onnavolgbaar en wordt als zodanig erkend door alle grote liefhebbers van mousserende wijnen. Elke fles met het merk Bollinger, of het nu een Champagne wit of een Champagne Rosé is, heeft een buitengewone charme en omvat de hele essentie van een traditionele knowhow. De aangeboden reeks
Bollinger is een van de grootste en meest beroemde Champagneproducenten, opgericht in 1829 in Ay, een pittoresk landbouwdorp in de omgeving van Epernay, aan de voet van de Montagne de Reims. De oprichters van Maison Bollinger waren Hennequin de Villermont, Paul Renaudin en Jacques Bollinger; sindsdien is het huis vijf generaties lang beheerd door de familie Bollinger tot 2008, toen, na het uitsterven van de dynastie, Jérôme Philipon de leiding overnam, een voorvechter van nieuwe investeringen met respect voor de glorieuze familiale traditie.
Historisch gezien zijn de grote huizen van Champagne "negociants", dat wil zeggen dat ze de druiven van andere telers kopen en deze in hun eigen kelders verwerken. Bollinger daarentegen produceert zelfstandig de druiven die vervolgens in Champagne worden omgevormd. In zijn wijngaarden zijn alle drie de druivensoorten te vinden die, in verschillende verhoudingen samengevoegd, de basis vormen voor de productie: Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De Pinot Noir is de grootste speler, goed voor meer dan 60% van de productie. Bijna 85% van de wijngaarden heeft de kwalificatie Grand Cru, en, wat zeer
opmerkelijk, twee percelen wijngaard zijn gespaard gebleven van de filoxera tijdens de desastreuze epidemie aan het begin van de twintigste eeuw. De ondergrondse kelder van Bollinger strekt zich kilometers lang uit in stenen tunnels; deze wordt geleid door Mathieu Kauffman, die met manische nauwkeurigheid controleert wat er gebeurt, wat erin komt en wat eruit komt. Het productieproces vindt plaats volgens de voorschriften van de traditie, waarbij ook enkele innovatieve technieken die gebruikelijk zijn geworden worden afgewezen: de "remuage" van de flessen, bijvoorbeeld, wordt tot op de dag van vandaag nog steeds met de hand uitgevoerd.De stijl van Bollinger is onnavolgbaar en wordt als zodanig erkend door alle grote liefhebbers van mousserende wijnen. Elke fles met het merk Bollinger, of het nu een Champagne wit of een Champagne Rosé is, heeft een buitengewone charme en omvat de hele essentie van een traditionele knowhow. De aangeboden reeks
