Barolo Ascheri 2019
De Barolo van Ascheri is een wijn met een intens granaatrode kleur, gekenmerkt door een goede structuur en complexiteit, maar ook door evenwicht en harmonie. Zoete specerijen, bosgrond en gedroogde bloemen domineren deze wijn die zijn hoogste expressie vindt bij gerijpte kazen en gegrild rood vlees.
De Barolo van het historische Piemontese landgoed Ascheri is een hoogwaardige label die voortkomt uit een productieaanpak die zich tussen traditie en moderniteit bevindt. De band tussen de familie Ascheri en Barolo heeft oude wortels, die teruggaan tot het begin van de 19e eeuw, toen de familie begon met de wijnproductie in de gelijknamige plaats Ascheri, gelegen in de gemeente La Morra. Door de eeuwen heen heeft de wijnmakerij een geleidelijke uitbreiding van de wijngaarden en modernisering van de technologieën in de sector ondergaan, terwijl het die band met het gebied heeft behouden die altijd de familie Ascheri heeft gekenmerkt.
De Barolo Ascheri wordt geproduceerd met uitsluitend Nebbiolo-druiven van verschillende verspreide wijngaarden in het gebied, voornamelijk geplant op kalkachtige bodems op hoogtes tussen de 280 en 370 meter boven zeeniveau. De oogst vindt doorgaans in oktober plaats en wordt gevolgd door een klassieke rode wijnbereiding met alcoholische fermentatie in contact met de schillen gedurende ongeveer 15 dagen, bij een temperatuur van 28 °C. De de volgende rijpingstijd duurt 20 maanden en vindt voor 60% plaats in gebruikte eiken vaten en voor de resterende 40% in nieuwe vaten. Daarna volgt een verdere lange periode van rust in de fles voordat de definitieve commercialisatie plaatsvindt.
De Barolo van de wijnmakerij Ascheri heeft een intense granaatrode kleur. Het brede en verfijnde aromatische profiel bestaat uit gevarieerde geuren van gedroogde bloemen, bosvruchten, zoete specerijen en leer, verrijkt met evocatieve hints van ondergroei. In de mond onthult het harmonie, complexiteit en een uitstekende balans, evenals een goede structuur en een elegante tannine structuur. Het is een Barolo die in staat is om kracht en smaakdynamiek te combineren, te genieten in de jeugd na een adequate oxygenatie of om vele jaren te bewaren.