Barolo 'Cannubi' Giacomo Fenocchio 2021
De Barolo Cannubi van Fenocchio is een volle en intense wijn, gerijpt gedurende 30 maanden in vat. In de neus is hij rijk, met warme en intense kruidige tonen van sandelhout, tabak en zwarte peper. In de mond is hij vol, gebalanceerd, altijd elegant en fluweelachtig
De Barolo “Cannubi” van Giacomo Fenocchio is een van die wijnen waarvoor je alleen maar je hoed kunt afnemen uit respect. Het geheim van dit speciale karakter is al in de naam vervat: de Cannubi, een wereldberoemde Cru van Barolo, die zich in de geschiedenis van de Langa heeft gevestigd – en niet alleen daar – vanwege zijn superioriteit en uitmuntendheid. De productiestijl van het wijnhuis Giacomo Fenocchio, dat vandaag de dag wordt geleid door de ervaren ogen en handen van Claudio Fenocchio, is gebaseerd op het waarderen en respecteren van tradities. Alleen grote vaten voor de rijping van zijn Barolo, zodat de expressie van de druif en de terroir volledig tot zijn recht komt.
De “Cannubi” van Giacomo Fenocchio is gemaakt van de Nebbiolo Michet druif. Er zijn 0,5 hectare van de beroemde Cru bestemd voor de productie van deze Barolo, gelegen op een hoogte van 280 meter boven zeeniveau. De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 30 jaar oud en zijn op het zuidoosten gericht, geplant op een Tortoniaanse bodem bestaande uit mergel en tufsteen. De oogst vindt handmatig plaats in oktober.De maceratie en de alcoholische fermentatie duren lang, tot 40 dagen. Daarna volgt een rijpingsfase van 6 maanden in stalen tanks en een daaropvolgende rijping van 30 maanden in grote houten vaten. Voordat het op de markt komt, rust het enige tijd in de fles.
Giacomo Fenocchio Barolo “Cannubi” heeft een granaatrode kleur met goede transparantie. De fluweelachtige textuur is zowel in de neus als in de smaak waarneembaar. In de geur toont het tonen van kers, framboos en een specerijachtige achtergrond. Het streelt het gehemelte met een zachte en nobele tannine, ingebed in een vol en robuust lichaam. De frisheid en het fruit komen samen in een knapperigheid die uitnodigt tot drinken en bepaalt de lange levensduur van deze Barolo die waardig is voor koningen.