Bianco Appassimento Pasqua 2024
De ‘Bianco’ Passionesentimento’ van Pasqua is een wijn die is gemaakt om de garganega een ‘twist’ te geven, een korte maceratie van kort gedroogde Garganega-druiven om aroma's en rondheid te concentreren. Een korte rijping in barrique accentueert de structuur en het aroma. De heldere gele kleur introduceert intense en uitgesproken geuren van citrusvruchten en gele vruchten. In de mond is het rond en aangenaam, met een goede balans tussen frisheid en warmte, te proberen met intense en verfijnde visgerechten, met een paar jaar in de kelder op de teller
De Bianco ‘PassioneSentimento’ van het wijnhuis Pasqua vertegenwoordigt een originele interpretatie van Garganega die is ontwikkeld door een korte droogperiode van de druiven in de fruttaio. De selectie ‘Passione e Sentimento’ omvat vier wijnen die het liefdesverhaal tussen Romeo en Julia vertellen, een eerbetoon aan de band tussen de familie Pasqua en de stad Verona. De kleurrijke illustratie op het etiket is gemaakt door fotograaf Giò Martorana, die met zijn foto van de binnenplaats van Julia ervoor heeft gekozen om de gevoelens van liefde en passie te vieren, en de vele berichten die duizenden toeristen elk jaar op deze romantische plek uitwisselen, te benadrukken.
De ‘PassioneSentimento’ Pasqua Bianco is een 100% Garganega waarvan de druiven iets eerder worden geoogst met een zorgvuldige selectie. Er volgt een korte droogperiode in de fruttaio, in goed geventileerde ruimtes om de ontwikkeling van schimmels of rot te voorkomen, een proces dat bijdraagt aan het concentreren van aroma's en suikers van de bessen. Op dit punt gaat men verder met de persing en de daaropvolgende korte pre-fermentatieve maceratie van 12 uur, met het most dat wordt verkregen uit de zachte persing.van de trossen die vervolgens worden gestart met alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De daaropvolgende rijpingsfase, die enkele maanden duurt, vindt plaats in een combinatie van staal en Franse eiken vaten.
De ‘PassioneSentimento’ Bianco van Pasqua heeft een strogele kleur met schitterende gouden reflecties. Het intense en complexe aromapakket brengt verleidelijke geuren van citrusvruchten, abrikoos en perzik met zich mee, verrijkt met delicate nuancesboisé gegeven door de passage in Frans eiken. De smaak heeft een goede structuur en intensiteit, gekenmerkt door een ronde, evenwichtige en aangename ontwikkeling die eindigt in een elegante en aanhoudende afdronk.