Capichera Vendemmia Tardiva Capichera 2022
De Vendemmia Tardiva van Capichera is een witte wijn met een mooie structuur en complexiteit, gemaakt van laat geoogste Vermentino-druiven. Het geurprofiel is gericht op noten van acacia en meidoorn, lavendel en mediterrane struikgewas. Het smaakprofiel is warm en rijk, met een weelderige mineraliteit die opvalt.
De Sardijnse wijn Capichera Vendemmia Tardiva van Capichera is een witte wijn waarin de Vermentino op een bijzondere manier wordt verwerkt. De druiven worden namelijk laat geoogst, wanneer elke tros vol zit met suikers en geurcomponenten, wat een grotere complexiteit aan het eindproduct geeft. De wijnmaker interpreteert de variëteit met een stijl die afwijkt van de klassiekheid waarmee deze gewoonlijk wordt gepresenteerd, om het naar een hoger niveau van expressiviteit te tillen. Een etiket dat bovendien een duidelijke territoriale stempel heeft, waarin een hint van de mediterraan struikgewas die het eilandlandschap kenmerkt, voelbaar is in de neus, ons slok na slok meeneemt naar binnen in Gallura.
Deze Capichera Vendemmia Tardiva Capichera is gemaakt van Vermentino-druiven – een variëteit die een van de meest voorkomende is op regionaal niveau - puur gebruikt. De wijnstokken groeien op percelen nabij Arzachena, en de oogst vindt laat plaats, waarbij alleen de kwalitatief perfecte trossen worden geselecteerd. Het sap dat wordt verkregen uit de persing van de druiven fermenteert in tanks in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 graden gedurende vier weken. De wijn wordt vervolgens overgebracht in eikenhouten barriques voor in totaal 4 maanden, waarna hij wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht.
De Capichera Vendemmia Tardiva Capichera onthult zich in het oog met een strogele kleur, die iets neigt naar goud aan de rand. Interessant is de breedte van het aromatische palet dat aan de neus wordt aangeboden, waarin bloemige noten afwisselen met tonen van lavendel en verwijzingen naar de mediterrane maquis. Warm de ingang op de tong, waar een brede en ronde slok opent naar een minerale en citrusachtige smaak. Eindigt met een lange en tedere afdronk, met een goede smaakpersistentie, die perfect kan worden gecombineerd met desserts aan het einde van de maaltijd, maar ook met een gevarieerd plateau van halfrijpe geitenkazen.