Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' Santadi 2023
De Carignano van Sulcis "Grotta Rossa" is een medium-bodied, warme en diepe rode wijn, gevinifieerd en gerijpt alleen in staal. Het volle en fruitige aromaprofiel, met elegante nuances van zoete specerijen en zoethout, wordt ondersteund door zachte en dichte tannines, goed in balans.
De Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” van Cantina Santadi is een Sardijnse wijn geproduceerd in het gebied van Sulcis, met name in het zuidwesten van het eiland. De wijnmakerij werd opgericht in 1960 dankzij de inzet en de gedeelde intenties van een groep producenten die onder de ETFAS valt, oftewel het Instituut voor de grond- en landbouwtransformatie in Sardinië. Aanvankelijk producent van bulkwijn, heeft de activiteit een nieuwe wending gekregen dankzij Antonello Pilloni en de wijnmaker Giacomo Tachis, die als doel hebben om wijn van verfijnde kwaliteit te produceren, de eigenschappen van de autochtone druivensoorten volledig waarderend. Tegenwoordig is het een van de meest gewaardeerde merken op nationaal en internationaal niveau.
De pure Carignano-druiven van de Carignano del Sulcis “Grotta Rossa” van Cantina Santadi groeien in een overwegend mediterraan klimaat, met een aanzienlijke invloed van de zeebries die ervoor zorgt dat de temperaturen in de winter nooit te streng zijn en in de zomer de zon warm is en voortdurend de rijen raakt, wat zorgt voor een uitstekende rijping van de trossen op het moment van de oogst. Voor de start van de oogst worden er inspecties in de wijngaard uitgevoerd om vooraf de beste te selecteren voor een goed werk in de kelder. Eenmaal aangekomen in de kelder worden de trossen ontsteeld en begint de alcoholische fermentatie in staal; de most macereert op de schillen gedurende ongeveer een of twee weken en rijpt vervolgens enkele maanden in staal voordat het wordt gebotteld.
De kleur van de Carignano del Sulcis 'Grotta Rossa' van Cantina Santadi presenteert zich in het glas als een robijnrode kleur met intense en ondoordringbare reflecties; het bouquet van geuren doet denken aan de tonen van rijpe rode bessen en tonen van zoethoutwortel. Op de tong onthult het zich als elegant en omhullend met een goed aanwezige en goed geïntegreerde tannine in de algemene structuur. Het is uitstekend in combinatie met gerechten op basis van typische gegrilde en gestoofde rode vleesstukken; ook interessant met eerste gangen op basis van seizoensgroenten en gestoofd wit vlees. Een product dat zonder aarzeling de beste smaken van het Sardijnse land weerspiegelt, ideaal voor zomerse barbecues met de vrienden van altijd.