Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
De Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' van Tenuta Ulisse is een intense en veelzijdige rosé. De Cerasuolo is zeker een van de identiteitswijnen van Abruzzo en deze ‘Ulisse’ is een typische en persoonlijke expressie. Na een korte koude maceratie fermenteren de Montepulciano-druiven alleen in staal, een techniek die grote frisheid en aromatiek ontwikkelt. Noten van rode vruchten en veldbloemen openen de scène voor een knapperige, persistente en volle slok. Geweldig met intense visgerechten of lichte vleesgerechten, ook heerlijk bij pizza!
De Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ is een rosé wijn van uitstekende balans en aangename geur geproduceerd in de provincie Chieti door de familiebedrijf Tenuta Ulisse. Tot 2010 vertegenwoordigde de benaming Cerasuolo d’Abruzzo een type van de DOC Montepulciano d’Abruzzo, om vervolgens als een zelfstandige benaming te worden verklaard en de eerste Italiaanse DOC te worden die volledig gereserveerd is voor een rosé wijn. De symbolische variëteit van de Cerasuolo d’Abruzzo is, dat hoeft geen betoog, de Montepulciano, een druif met een verrassende wijnbouw veelzijdigheid.
De productie van de rosé wijn ‘Ulisse’ Cerasuolo d’Abruzzo van Tenuta Ulisse begint met de selectie van alleen Montepulciano druiven en hun daaropvolgende invoer in de koeltunnel, waar de temperatuur van de trossen snel wordt verlaagd. Vervolgens volgt het proces van cryomaceratie, gericht op het versterken van de aromatische component van de druiven. Op dit punt worden de trossen ontsteeld en onderworpen aan een koude maceratie van 12 uur, waarna de persing in een inert milieu plaatsvindt. De daaropvolgende langzame alcoholische fermentatie vindt plaats in tanks van roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 11 °C en altijd in staal rijpt de wijn enkele maanden tot de uiteindelijke botteling.
De Cerasuolo d’Abruzzo ‘Ulisse’ van Tenuta Ulisse heeft een heldere cerasuolo roze tint. In de neus zijn er geurige tonen van rode vruchten zoals kersen en aardbeien, samen met bloemige hints van viooltjes. Helder en fris is de smaak, met een goede body en een zoute persistentie, met de afdronk die de fruitige en bloemige noten van de geur oproept. Deze Cerasuolo valt op door zijn opmerkelijke veelzijdigheid in de combinatie van voedsel en wijn, en kan zowel aardse gerechten als zeevruchten van een bepaalde structuur begeleiden.