Chablis 'Saint Pierre' Albert Pic 2023
De Chablis "Saint Pierre" is een Chardonnay die wordt gekenmerkt door een diepe minerale toets en een afdronk met aangename brioche-noten. Van gemiddelde intensiteit en structuur, biedt het een slok van mooie frisheid en intensiteit, met een bouquet van exotisch fruit dat zachtheid en elegantie garandeert.
De Chablis “Saint Pierre” van Albert Pic is een witte wijn, mineraal en met een enorm potentieel geproduceerd in het gebied van Chablis, dat het meest noordelijke deel van de Franse regio Bourgondië vormt. In dit gebied zorgt het continentale klimaat, samen met de sterke temperatuurverschillen en de bijzondere kenmerken van de bodems, rijk aan mergel en klei-kalksteen met een ondergrond die gekenmerkt wordt door de aanwezigheid van mariene fossielen die meer dan 145 miljoen jaar oud zijn, ervoor dat deze wijnen een zeer kenmerkende minerale toets krijgen. De “Saint Pierre” is gemaakt van 100% Chardonnay-druiven afkomstig van wijngaarden die zijn gekweekt volgens de cordon-speronato-methode en gelegen aan de rechteroever van de rivier Serein. De kelder, opgericht in 1755, is de oudste in deze regio en is tegenwoordig eigendom van Baron Patrick de Ladoucette. Dankzij een constante inspanning in de wijngaard en de selectie van de beste klonen is Albert Pic erin geslaagd een sterke band met het gebied te behouden, waardoor al zijn etiketten een grote typiciteit en expressiviteit hebben.
De “Saint Pierre” Chablis is gemaakt van druiven die uitsluitend met de hand zijn geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. De trossen die naar de kelder worden gebracht, worden ontsteeld, geperst en voorzichtig geperst om het vruchtvlees van de schillen te scheiden. Op dit punt leidt de specifieke wens van de kelder om zijn producten te karakteriseren door het gebied te benadrukken, tot de keuze om de alcoholische fermentatie van deze Chablis uitsluitend in neutrale stalen of betonnen containers uit te voeren, evenals de daaropvolgende veroudering, om zijn levendige frisheid, bijna nerveus, niet te verliezen.
De Chablis “Saint Pierre” van Albert Pic presenteert zich met een zeer heldere strogele kleur. In de neus verschijnen aroma's van vers fruit, waaronder witte perzik en groene appel, van exotisch fruit, bloemige en citrusachtige noten om zich vervolgens te openen naar jodiumachtige tonen en naar brioche-noten. In de mond is het aangenaam en goed gestructureerd, met een goed uitgebalanceerd lichaam met de grote frisheid die het einde van de slok kenmerkt.
De “Saint Pierre” Chablis is gemaakt van druiven die uitsluitend met de hand zijn geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. De trossen die naar de kelder worden gebracht, worden ontsteeld, geperst en voorzichtig geperst om het vruchtvlees van de schillen te scheiden. Op dit punt leidt de specifieke wens van de kelder om zijn producten te karakteriseren door het gebied te benadrukken, tot de keuze om de alcoholische fermentatie van deze Chablis uitsluitend in neutrale stalen of betonnen containers uit te voeren, evenals de daaropvolgende veroudering, om zijn levendige frisheid, bijna nerveus, niet te verliezen.