Chambave Muscat Passito 'Prieuré' La Crotta di Vegneron 2021 - 37.5cl
De "Prieuré" is een zoete wijn passito uit de Val d'Aosta, een nectar van bijzondere verfijning. Het bouquet, complex en intrigerend, van geel fruit, honing en zoete amandel onthult een fascinerende, omhullende, rijke slok met eindeloze persistentie
La Crotta di Vegneron Chambave Muscat Passito ‘Prieuré’ is een Valdostaanse dessertwijn die de zintuigen in vervoering brengt met zijn uitnodigende aromatische zoetheid. Het is een historische etikettering, een uitdrukking van een nectar die sinds de oudheid wordt geproduceerd, bekend sinds ten minste de 13e eeuw. Historische getuigenissen melden dat de Moscato Passito van Chambave in 1494 werd aangeboden door Giorgio di Challant, een nobele religieuze en mecenas uit Valle d’Aosta, aan de Franse koning Karel VIII. Deze waardevolle wijn heeft ook de wijnbouw in Valle d’Aosta in staat gesteld om verschillende donkere en moeilijke periodes het hoofd te bieden, voortkomend uit zowel economische crises als de wijnbouwcrisis veroorzaakt door de phylloxera. Wat betreft de naam van het etiket, de Franse term “prieuré” betekent “priorij”.
De Chambave Muscat Passito ‘Prieuré’ van La Crotta di Vegneron wordt geproduceerd met alleen Moscato Bianco druiven afkomstig van steile wijngaarden gelegen tussen de 450 en 680 meter hoogte, op zandachtige bodems van morenische oorsprong. De oogst wordt met de hand uitgevoerd in op een schaalbare manier met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens in kleine kisten in de fruitdroger worden geplaatst voor de appassimento fase van 60-70 dagen. Na deze periode worden de druiven onderworpen aan een koude pre-fermentatieve maceratie van 36-48 uur, gevolgd door de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, dezelfde soort wijncontainers waarin de massa een jaar rijpt op de fijne droesem met periodieke batonnage.
De ‘Prieuré’ Chambave Muscat Passito La Crotta di Vegneron heeft een intense goudgele kleur. In de neus komen aroma's van gele perzik, verwelkte viooltjes en salie naar voren, verrijkt met zoete herinneringen aan acacia, honing en zoete amandel. Warm, zacht en juist zoet is de smaak, met een intrigerende en aanhoudende progressie die goed wordt ondersteund door een verleidelijke frisheid.