Champagne Brut Millesimé Nicolas Feuillatte 2015
De Champagne Brut van Nicolas Feuillatte is een millesimé mousserende wijn van grote frisheid, een selectie van de beste wijnen van het oogstjaar. Dit ‘huis’ is tegenwoordig een van de grote realiteiten van de Champagne, die met deze ‘collectie’ zijn unieke stijl presenteert. In de neus zijn citrusvruchten waarneembaar, fris en in confituur, samen met herinneringen aan patisserie, zoals abrikozen tartelletjes. In de mond verrast het met frisheid, breedte en verticaliteit, een volle en dynamische slok die de stijl van Feuillatte vertegenwoordigt
De Champagne Brut Millesimato van Nicolas Feuillatte is een grote Millesimato en vertegenwoordigt een van de beste uitmuntendheden van dit grote Maison in Chouilly. Het is een traditionele cuvée gemaakt van de drie klassieke druiven van de Champagne: Pinot Noir, Chardonnay en Meunier, afkomstig van een zorgvuldige selectie van de beste wijngaarden van het landgoed. De lange rijping op de gist draagt bij aan het geven van het wijn noten van tertiaire evolutie van aanzienlijke complexiteit en persistentie. Juist vanwege deze buitengewone kenmerken is het een Champagne met een gastronomische roeping, om te proeven aan tafel met zee-menu's met belangrijke en smaakvolle gerechten of met wit vlees, in het bijzonder edele geroosterde en aan het spit gebraden gevogelte.
Deze Champagne Brut komt voort uit een realiteit die in een paar decennia is uitgegroeid tot een van de belangrijkste spelers in het gebied. Het merk Nicolas Feuillatte vertegenwoordigt een grote coöperatie die 2250 hectare wijngaarden beheert, verdeeld over veel percelen, waarvan het grootste deel geclassificeerd als Premier en Grand Cru. De kracht van het huis is gebaseerd opprecies op de mogelijkheid om de beste druiven te kiezen uit verschillende gebieden van de regio en zo wijnen van buitengewone balans en complexiteit te kunnen maken. De cuvée is gemaakt in gelijke delen van Pinot Noir, Chardonnay en Meunier, geoogst in zorgvuldig geselecteerde wijngaarden die absoluut tot de beste van het gebied behoren. Na de zachte persing van de trossen, gaat men over tot de afzonderlijke vinificatie per druivensoort en per perceel. De basiswijnen rusten enkele maanden voordat ze worden samengevoegd. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de regels van de Methode Champenoise, met een rijpingsperiode op de gist van minstens 5 jaar.
De Champagne Brut van Maison Nicolas Feuillatte is een cuvée die is gewijd aan de liefhebbers van Millesimati, die de unieke en onvervangbare karakter van een enkele jaargang willen ontdekken. Bij het zien presenteert het zich in een heldere lichtgele kleur met lichte gouden tinten. De pareling, zeer fijn en persistent, brengt elegante aroma's van gekonfijte citruszeste, gedroogd fruit, pain grillé, gezouten karamel,rijpe gele fruit, zachte honingachtige hints en van kleine patisserie. Aan de mond is het intens, met een rijke aromatische palet, dat een diepe en bevredigende smaakervaring biedt. De afdronk is fris en zeer persistent.