Chardonnay 'Didacus' Planeta 2022 (Confezione)

De beroemde Siciliaanse wijnproducent Planeta presenteert de Chardonnay van Menfi 'Didacus', een prestigieuze en stijlvolle label, een van de hoogste zuidelijke uitdrukkingen van deze nobele witte druif. Zoals Diego Planeta, de historische oprichter van de wijnmakerij aan wie deze fles is gewijd, ooit zei: "Didacus" is de koosnaam die zijn vader Vito hem als kind gaf wanneer hij zich slecht gedroeg. Diego, die in 2020 overleed, was zonder twijfel een van de hoofdrolspelers in de wedergeboorte van de Siciliaanse wijn. De eerste jaargang van deze wijn, geproduceerd in beperkte hoeveelheden, is vertegenwoordigd door 2014.

Menfi Chardonnay 'Didacus' Planeta wordt gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven die zijn geteeld in de contrada Ulmo van Sambuca di Sicilia aan het Lago Arancio, in de provincie Agrigento, op ongeveer 230 meter hoogte. De aanplant van de rijen, die dateert uit 1985, is uitgevoerd op bodems die voor 62% uit klei, voor 29% uit slib en voor 9% uit zand bestaan, met een hoge aanwezigheid van kalksteen. Na de handmatige oogst en zorgvuldige selectie worden de de trossen worden naar de kelder gebracht waar ze voorzichtig worden geperst. Het verkregen sap ondergaat vervolgens het fermentatieproces in barrique bij gecontroleerde temperatuur, met de malolactische fermentatie die voor 40% plaatsvindt. Na 10 maanden rijping in dezelfde barriques, met periodieke batonnage, wordt de wijn uiteindelijk gebotteld.

De ‘Didacus’ Chardonnay van Planeta heeft een intense strogele kleur. Het aromatische spectrum roept levendige en complexe geuren op van amandel, citrus, banketbakkersroom, zoete specerijen en boter. Een genereuze smaak gekenmerkt door glycerine-achtige zachtheid, een volle body en aangename zoutheid. Een witte wijn van grote elegantie die goed past bij verfijnde gerechten, zowel van de zee als van het land, zoals risotto of hoofdgerechten met smaakvolle vis of wit vlees.