Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2024
"Educato" is een Chardonnay uit de Langhe met een samengestelde en verfijnde persoonlijkheid, gerijpt gedurende 7 maanden in barrique. Het aromatische palet doet denken aan wit fruit, citrus en aromatische kruiden met echo's van boter. De smaak is een evenwichtige synthese van frisheid en zachtheid, elegantie en kracht.
L'Educato van Elio Grasso is een elegante expressie van Chardonnay die mineraliteit en zachtheid verenigt, ook dankzij de rijping in kleine houten vaten. Monforte d'Alba, het land van Barolo, dat Elio Grasso eerst, en nu zijn zoon Gianluca, heeft weten te behouden en te waarderen door voornamelijk de lokale autochtone druivensoorten te benadrukken met de toevoeging van een kleine aanplant van Chardonnay. In de wijngaard is het werk absoluut respectvol voor de natuur, daarom zijn chemische producten verboden en wordt er alleen koper en zwavel gebruikt. 18 hectare aan wijngaarden maar ook 20 hectare bossen en weilanden, met een constante focus op biodiversiteit en de balans van de verschillende plantensoorten. Vloeistoffen die worden lezers van oogstjaar en gebied, met een productie die rond de 100.000 flessen ligt en die elk jaar het grote kwaliteitswerk van de familie Grasso tonen.
“Educato" komt van pure Chardonnay-druiven die volledig zijn geteeld in het gebied van Monforte d'Alba. De familie Grasso was een van de eersten die geloofde in de mogelijkheden van Chardonnay die in Langa wordt geteeld, zodat de eersteoogstjaar dateert uit 1990. De beslissing om de verschillende wijngaarden afzonderlijk te vinificeren zorgt ervoor dat de gebruikte druiven voor de productie van de vloeistof afkomstig zijn van een enkele wijngaard van 1 hectare, die ligt op een kalkachtige-zanderige bodem en een oost-zuid-oost blootstelling heeft. Een Bourgondische interpretatie van de beroemde witte druivensoort, in feite vindt na een zorgvuldige selectie van de trossen, fermentatie en rijping plaats in barrique. De rijping van 7 maanden in kleine vaten verrijkt de wijn met geroosterde en boterachtige nuances, waardoor de complexiteit toeneemt.weekdieren.