Ciuri Terrazze dell'Etna

De Ciuri van Terrazze dell'Etna komt uit Randazzo, in de provincie Catania, op ons Siciliaanse eiland. Deze wijnbouwrealiteit werd opgericht door Nino Bevilacqua in 2008, door kleine stukjes grond aan te kopen in de plaats Bocca d'Orzo. Dit project kwam ook tot leven dankzij de begeleiding van Riccardo Cottarella, die Nino stap voor stap op de beste manier heeft geleid, waardoor hij de productie van kwaliteitswijnen heeft bereikt. De werkfilosofie is gericht op het respecteren van de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten en van de grondstof, waarbij de kwaliteiten van het gebied aan de voet van de Etna worden gewaardeerd.

De pure Nerello Mascalese druiven van Ciuri di Terrazze dell'Etna komen van wijngaarden aan de voet van de Etna aan de noordwestkant. Hun hoogte ligt tussen de 700 en 950 meter boven zeeniveau en de planten hebben een gemiddelde leeftijd van tussen de 10 en 15 jaar. De bodem is van vulkanische oorsprong met de aanwezigheid van skelet; het heeft een donkere kleur, omdat het is ontstaan uit de afbraak van lava-stromen. De wijnbouw kan als heroïsch worden gedefinieerd, aangezien de wijngaarden zijn gelegen op oude herstelde terrassen die zijn teruggewonnen door middel van een ingreep in natuurlijke architectuur, een toestand die het moeilijk maakt om tussen de rijen met machines of dieren te werken. De oogst vindt plaats in de tweede helft van september; de rode druiven worden wit gevinifieerd dankzij de onmiddellijke scheiding van het sap van de schillen door middel van zachte persing; het rijpt 8 maanden in staal op de fijne droesem en 6 maanden in de fles.familie om te genieten in het glas van een ambachtelijke wijn, geproduceerd met bewustzijn en aandacht voor details.