Ciuri Terrazze dell'Etna

De Ciuri di Terrazze dell’Etna is geboren in Randazzo, in de provincie Catania, op ons Siciliaanse eiland. Deze wijnbouwrealiteit is opgericht door Nino Bevilacqua in 2008, door kleine percelen grond aan te kopen in de plaats Bocca d’Orzo. Dit project is ook tot leven gekomen dankzij de begeleiding van Riccardo Cottarella, die Nino stap voor stap op de beste manier heeft weten te begeleiden, waardoor hij erin slaagde wijnen van hoge kwaliteit te produceren. De werkfilosofie is gericht op het respecteren van de natuurlijke groeifasen en ontwikkeling van de planten en van de grondstoffen, waarbij de kwaliteiten van het gebied aan de voet van de Etna worden gewaardeerd.

De pure Nerello Mascalese druiven van Ciuri di Terrazze dell’Etna komen van wijngaarden aan de voet van de Etna aan de noordwestkant. Hun hoogte ligt tussen de 700 en 950 meter boven zeeniveau en de planten hebben een gemiddelde leeftijd van tussen de 10 en 15 jaar. De bodem is van vulkanische oorsprong met de aanwezigheid van skelet; het heeft een donkere kleur, omdat het is ontstaan uit de afbraak van lava-uitstortingen. De wijnbouw kan als heroïsch worden gedefinieerd, aangezien de wijngaarden zijn gelegen op oude herstelde landbouwterrassen door middel van een ingreep van natuurlijke architectuur, een toestand die het moeilijk maakt om tussen de rijen met machines of dieren te werken. De oogst vindt plaats in de tweede helft van september; de rode druiven worden wit gevinifieerd dankzij de onmiddellijke scheiding van het sap van de schillen door middel van zachte persing; het rijpt 8 maanden in staal op de fijne droesem en 6 maanden in de fles.

Bij het zien lijkt de Ciuri di Terrazze dell’Etna een lichte strogele kleur te hebben met heldere en heldere reflecties. De neus detecteert aroma's van rijpe tropisch fruit en tonen van rijpe witvlezig fruit met finale hints van rozemarijn; in de mond is er ziltigheid en frisheid in combinatie met uitgesproken mineraliteit van de bodem van herkomst die de slok uitstekend afsluit. Het past perfect bij gerechten op basis van pasta met schaaldieren en schelpdieren en gestoomde vis; interessant met verse kazen van koemelk en schapenmelk uit de Siciliaanse traditie. Geweldig voor de feesttafel in familie om in het glas te genieten van een ambachtelijke wijn, geproduceerd met bewustzijn en aandacht voor details.