'Diletto #3' Nevio Scala 2020
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden
Biologisch en biodynamischDe "Diletto #3" van Nevio Scala is een stille witte wijn, het resultaat van spontane fermentatie, verkregen uit autochtone witte druiven. Een witte wijn van groot genot die, zoals de naam al aangeeft, 3 stappen omvat: de fermentatie vindt plaats in beton, in staal in contact met de schillen en in acacia houten vaten, een combinatie van technieken die deze wijn een sterke karakter en een boeiende drinkervaring geeft. In de neus komen intense aroma's van rijpe appel naar voren, met citrusachtige nuances en delicate kruidige hints. Op de tong is hij verfrissend, smakelijk en met een aromatische en aanhoudende afdronk. Perfect om een volledige maaltijd te begeleiden tijdens een zonnige middag.
De ‘Dilètto #3’ van Nevio Scala is een ambachtelijke witte wijn met een frisse en levendige stijl, het resultaat van een verwerkingsproces dat gebaseerd is op het gebruik van drie verschillende wijncontainers. Het nummer 3 dat de naam ‘Diletto’ vergezelt, verwijst naar het trio van gebruikte materialen, vertegenwoordigd door beton, staal en acaciahout. Gelegen in de gemeente Lozzo Atestino, in de provincie Padova, cultiveert de wijnmakerij Nevio Scala enkele van de belangrijkste variëteiten van Veneto, waaronder de Garganega, een van de meest interessante witte druiven in het Italiaanse wijnlandschap.
Nevio Scala ‘Dilètto #3’ wordt geproduceerd met uitsluitend witte druiven die worden verbouwd volgens de principes van biologische landbouw op vulkanische bodems, gelegen op een hoogte van 320 meter boven zeeniveau. De oogst vindt volledig met de hand plaats in september, met een zorgvuldige selectie direct in de wijngaard, gevolgd door de vinificatie met spontane alcoholische fermentatie van het most in drie verschillende soorten wijncontainers: betonnen vaten, acaciahouten vaten en roestvrijstalen tanks. In de laatste container wordt de massa wordt ook onderworpen aan 3 dagen van schilweking. Gedurende het hele proces worden invasieve klarings- of filtratieoperaties uitgesloten.
In het glas toont de ‘Dilètto #3’ van de biologische wijnmakerij Nevio Scala een mooie heldere strogele kleur met gouden reflecties. In de neus gaan intense aroma's van gele appel gepaard met citroenschil en lichte hints van oregano, alles ingekaderd door verleidelijke bloemige en minerale tonen. Zeer frisse en levendige smaakontwikkeling, gekenmerkt door een blijvende zoute-minerale afdronk. Deze witte wijn heeft een uitstekende veelzijdigheid aan tafel en is een waardige metgezel voor verschillende soorten gerechten, zowel van de zee als van het land.
van landbouw Italië of EU