Franciacorta Rosé Extra Brut Riserva 'Annamaria Clementi' 2016 (Confezione)

De Franciacorta Rosé Riserva Annamaria Clementi is een van de meest prestigieuze etiketten onder de Italiaanse spumanti Metodo Classico. Een icoon van elegantie en verfijnde harmonie, is het een Extra Brut die minstens 8 jaar op de gist rust voordat het de waardevolle vruchten van zo'n lange rijping teruggeeft. Het komt voort uit het hart van het prachtige heuvelachtige gebied van oude morenische oorsprong, ten zuiden van het Iseo-meer, van een van de symbolische wijnhuizen van de Denominatie. Ca’ del Bosco heeft geen introductie nodig, zijn geschiedenis en constante inzet voor het zoeken naar pure excellentie zijn de beste garantie voor zijn prestigieuze wijnen.

De Rosé Riserva Annamaria Clementi wordt geproduceerd met pure Pinot Nero. De druiven komen van slechts 3 historische wijngaarden van meer dan 30 jaar oud gelegen in Erbusco, die in de loop der jaren hebben aangetoond dat ze trossen van buitengewone aromatische kwaliteit produceren. Na de handmatige oogst volgt een zachte persing van de druiven en een zeer korte maceratie in contact met de schillen, bij een temperatuur

van 14 °C, om een minimum aan kleur en de waardevolle aromatische stoffen te extraheren. Alle fasen van de vinificatie vinden plaats in kleine eiken vaten. Het fermentatieproces, de malolactische fermentatie en de rijping in vat van de basiswijnen duurt in totaal 8 maanden. Alleen de beste Pinot Nero van de beste vaten zal deel uitmaken van de uiteindelijke assemblage. Eenmaal gebotteld voor de tweede fermentatie, rust de wijn op de gist in de kelders van Ca’ del Bosco voor minimaal 8 jaar. De dégorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof om oxidatieve schokken te voorkomen en zo een betere levensduur voor de wijnen te garanderen.

De verfijning van het bouquet doet denken aan een delicate floraliteit, aroma's van kleine bosvruchten, gebakgeuren en gekonfijt fruit, amandel en marsepein. De slok verleidt door harmonie, elegantie en complexiteit, met een perfecte olfactorische overeenkomst en een eindeloze aromatische persistentie. Een Rosé van zeldzaam evenwicht en verfijning, die eindigt met een levendige, zoute en minerale frisheid.