Habemus - Etichetta Rossa' San Giovenale 2021
AmbachtelijkHabemus - Etichetta Rossa is een Cabernet Franc uit Alto Lazio met een rijp, geconcentreerd en rijk profiel, het resultaat van een lange rijping van 30 maanden in barrique. In de neus komt een breed en gelaagd bouquet naar voren, samengesteld uit aroma's van rijpe bosvruchten, zoete specerijen, kersen in alcohol, gedroogde pruimen en tonen van hout en koffie. Bij de proeverij onthult het een volumineuze en elegante structuur, breed en robuust, met veel karakter.
“Habemus - Etichetta Rossa” van San Giovenale is een Cabernet Franc met onvoorstelbare kracht en concentratie, een zeer rijke rode wijn met een onmetelijke persistentie. Wanneer we het hebben over wijnen die niemand onberoerd laten en waarvan één slok genoeg is om ze levendig te herinneren, kunnen we niet anders dan denken aan de Habemus Rosso, een ongebruikelijke wijnexpressie uit Alto Lazio. De hand, of beter gezegd het hoofd, achter deze wijn is die van Marco Casolanetti, een wijnmaker die bekend staat om de productie van wijnen zoals Kurni en Kupra, een absoluut referentiepunt in Italië voor degenen die op zoek zijn naar explosies van fruit en smaakconcentratie. Hoge plantdichtheid, overrijping van de druiven en gezonde wijnbouw maken het mogelijk om van de 10 hectare wijngaard in de provincie Viterbo echte unicum te verkrijgen, die je minstens één keer in je leven moet proeven.
De wijn Habemus Etichetta Rossa is gemaakt van pure Cabernet Franc-druiven, afkomstig van een wijngaard van slechts één hectare, gekweekt in een struikvorm en slechts 11 jaar oud. De extreme beperking van de opbrengsten en het afzien van enige
chemische of synthetische stoffen, maken het mogelijk om druiven te verkrijgen die rijk zijn aan materie en extracten, maar perfect gezond en vitaal zijn, zodat spontane alcoholische fermentatie mogelijk is met een maceratie van 15 dagen op de schillen. De vloeistof rijpt vervolgens gedurende 30 maanden in barriques, voordat deze in flessen wordt gedaan.De Rosso Hambemus verschijnt in het glas met een robijnrode, compacte en geconcentreerde kleur. De olfactorische impact is ontwrichtend door de complexiteit en rijkdom aan suggesties, die variëren van bittere cacao tot rijpe pruimen, van geroosterde koffie tot kruidnagel, van het onderhout tot vanillebonen. Zoetheid en fruit zijn het leitmotiv dat ook de slok begeleidt, die krachtig en troostend blijkt te zijn, evenals voorzien van een moeilijk te kwantificeren persistentie. Cannonata.