Vendemmia Tardiva 'Latinia' Santadi 2019 - 37.5cl

De zoete Sardijnse passito wijn “Latinia” is een van de uitmuntendheden van de wijnmakerij Santadi, zoals blijkt uit de uitstekende erkenningen die het gedurende de jaren heeft ontvangen. Het is een product dat voortkomt uit overrijpe druiven, waarin de zoete component een bijna tactiele, volle slok creëert die het gehemelte met grote zachtheid omhult. Een fles die perfect is om formele lunches en diners mee af te sluiten.

De “Latinia” Late Harvest wordt gemaakt door de wijnmakerij Santadi met witte druiven van planten die in de vorm van een struik zijn gekweekt. De wijngaarden waar deze variëteit groeit, hebben een voornamelijk losse en zanderige bodem. De oogst vindt meestal plaats tussen het einde van september en het einde van oktober, en begint wanneer de trossen overrijp zijn. De most, rijk aan suikers, wordt na scheiding van de schillen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarna het fermentatieproces wordt geïnhibeerd. Ten slotte gaat men verder met de rijpingsfase en de bottelingsoperaties.

“Latinia”Late Harvest verschijnt voor het oog als een typisch amberkleurige nectar, zeer helder en dicht. Het scala aan geuren dat de neus omhult, presenteert complexe en gelaagde aroma's, die zich bewegen op noten van honing en karamel om vervolgens over te gaan naar nuances van gekonfijt fruit en specerijen. Bij de proeverij heeft het een uitstekende body, fluweelachtig, bijna kauwbaar in de slok, waar een geconcentreerde zoutheid en een smaak voelbaar zijn die enkele van de aroma's oproept die al eerder op de neus zijn waargenomen. Een label waarmee de wijnmakerij Santadi nationale successen en prijzen oogst, en zich bevestigt als een productiebedrijf van uitstekende kwaliteit.