Marsala Vergine Riserva Florio 2011
Deze Marsala Vergine Riserva van Florio is een uitstekende versterkte wijn, geproduceerd van handmatig geoogste overrijpe Grillo-druiven. Verouderd voor meer dan een decennium in een enkel vat in de Cantina Garibaldi, het landgoed van Florio op enkele meters van de zee. Het heeft een aromatisch profiel dat agro-mariene noten in balans brengt met hints van brem en tonen die doen denken aan mout. In de mond is het levendig en, met slechts één gram restsuiker, is de slok helder en beslist, met uitgesproken zoutheid.
De Marsala Vergine Riserva van de beroemde Siciliaanse wijnproducent Florio vertegenwoordigt een droge en diep zoute interpretatie van de bekendste Italiaanse dessertwijn. De categorie Marsala Vergine wordt als de meest prestigieuze beschouwd omdat het gebruik van gekookte most en mistella, de zogenaamde “concia”, tijdens het productieproces is verboden, een component die op de een of andere manier de puurste expressie van deze historische versterkte wijn uit Trapani kan verstoren. Uiteraard, aangezien het een dessertwijn is, wordt de Marsala Vergine ook verrijkt met wijnalcohol of brandewijn, in een proces dat “innamoramento” wordt genoemd.
De Marsala Florio Vergine Riserva is gemaakt van uitsluitend Grillo-druiven die langs de kustlijn van de gemeente Marsala en in het binnenland van de provincie Trapani worden verbouwd. De wijngaarden, gekweekt in de marsalese alberello en op lage spalliera, groeien op rode, middelzware grond rijk aan zand, in een warm en winderig klimaat, typisch mediterraan. De trossen worden met de hand geoogst in overrijpheid en worden vervolgens naar de kelder gebracht waar ze een krachtige persing ondergaan. De alcoholische fermentatie vindt plaats in containers van beton en wordt gevolgd door de versterking door toevoeging van wijnalcohol. Op dit punt wordt de wijn meer dan 10 jaar in een enkele houten vat van 25 hectoliter gerijpt in de Garibaldi-kelder, eigendom van Florio, gelegen in Marsala, op slechts 137 meter van de zee.
Intens goudgeel is de kleur van de Marsala Vergine Riserva van Florio, die in de neus levendige aroma's van rijp fruit, citruszeste, gele bloemen en gefermenteerde granen uitdrukt, verrijkt met zeebries en oxidatieve tonen van gedroogd fruit. De smaak is droog en helder, zeer warm en omhullend, met een energieke afdronk gekenmerkt door intense zoutheid.