Moscato d'Asti 'Sourgal' Elio Perrone 2024 (tappo stelvin)

“Sourgal” is de Moscato d’Asti die Elio Perrone verkrijgt uit een wijngaard van uitstekende kwaliteit, binnen een gebied dat is toegespitst op de traditionele productie van zeer fijne zoete wijnen. De bolle en donkere fles is inmiddels een herkenbaar teken van de wijnmakerij, een leukere benadering van wijn.

De Moscato d’Asti “Sourgal” van Elio Perrone komt voort uit de zuivere vinificatie van de meest bekende en wijdverspreide aromatische variëteit, afkomstig van de prachtige wijngaard die de naam aan het etiket geeft. Op de top van een heuvel nabij het dorp Castiglione Tinella, in dat deel van de Langa astigiana dat zich aan de rechteroever van de Tanaro bevindt en zo gekarakteriseerd wordt door de Moscato Bianco, op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau gedijen de wijnstokken op voornamelijk zandige, goed doorlatende bodems die naar het oosten zijn gericht. De oogst vindt handmatig plaats in de periode tussen het einde van augustus en het begin van september, met selectie van de trossen al in de wijngaard. De werkzaamheden in de wijnmakerij zijn kenmerkend voor dit type: zachte persingzacht om uitsluitend het aromatische deel van de druiven te extraheren en het most te reinigen van sedimenten en onzuiverheden, met daaropvolgende bewaring bij zeer lage temperatuur tot het moment van de spumante, die plaatsvindt in autoclave. De fermentatie gaat door tot het bereiken van 5% volumetrisch alcohol, met een potentieel van 12,7% en een suikerconcentratie van meer dan 50 gram per liter. De botteling vindt plaats onder steriele isobare omstandigheden, om de sprankeling te behouden.combinaties met hartige snacks bestaande uit lokale vleeswaren, huisgemaakt brood en groentetaart.