Moscato di Pantelleria 'Kabir' Donnafugata 2024 - 37.5cl
De “Kabir” van Donnafugata is een natuurlijke zoete Moscato van Pantelleria, verkregen uit verse, niet gedroogde druiven van Zibibbo, afkomstig van eeuwenoude bushwijnstokken. Het betovert de neus met exuberante aroma's van tropisch fruit, sinaasappelbloesem en vuursteen. De smaak is rijk, zacht en intens, goed in balans tussen zoetheid en frisheid.
De Kabir Donnafugata is een zoete en aangename expressie van Zibibbo van het eiland Pantelleria, ook wel Moscato di Alessandria genoemd. Het is een natuurlijke zoete wijn, dat wil zeggen verkregen uit verse most, zonder gebruik te maken van het inlaten van de druiven en zonder toevoeging van alcohol. Zijn naam, evenals zijn exuberante aromatische profiel, is een eerbetoon aan de cultuur en tradities van de Arabieren op het eiland. "Kabir" betekent namelijk "De Grote" in het Arabisch en verwijst naar de rijkdom van geuren en aroma's die het kenmerken.
De Zibibbo-druiven worden in lichte overrijpheid in september geoogst van oude lage bush-vines van meer dan 100 jaar oud. De wijngaarden zijn aangelegd in terrassen op de vulkanische zandgrond van Pantelleria en elke individuele plant is beschermd door kleine kuilen in de grond, die dienen als beschutting tegen de wind en de zon. Het is een suggestief en fascinerend landschap, erkend door UNESCO als Werelderfgoed. De natuurlijke en pedoclimatische omstandigheden maken
moeilijk de teelt op het eiland, daarom kan men spreken van heroïsche wijnbouw. De geoogste druiven worden naar de wijnmakerij gebracht en onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door fermentatie in staal en een korte rijping van enkele maanden in stalen tanks en vervolgens in de fles. Dit proces maakt de conservering van een goede restsuiker van ongeveer 110 g/l en een lage alcoholgraad mogelijk; kenmerken die de wijn een grote drinkbaarheid geven, gespeeld op zoetheid, frisheid en intensiteit.De Moscato di Pantelleria "Kabir" kan worden beschouwd als een dessertwijn, maar kan origineel worden gecombineerd met ansjovis, gerookte vis, geitenkaas, oude of blauwaderige kazen. Het presenteert zich gekleed in een strogeel gewaad dat naar goud neigt, met een goede consistentie, en biedt genereus territoriale geuren van sinaasbloesem, exotisch fruit en citruszeste. Deze zoete aroma's integreren zich met aangename minerale nuances van vuursteen. Op de tong is het zoet, zacht, fris en direct. Harmonie,
traditie en grote drinkbaarheid zijn de synthese van een glas van deze Zibibbo. Soms lijkt het alsof je de zee hoort breken op de zonnige en heldere kusten van Pantelleria.