“Bottega Vinai” is de productlijn die Cavit wijdt aan de meest geschikte gebieden van de regio Trentino en bestaat uit etiketten die allemaal strikt onder Controleerbare Oorsprongsbenaming vallen. De Nosiola is zeker de vlaggenschip onder de witte druiven uit Trentino en in deze fles drukt het het terroir van de Valle dei Laghi uit, aan de voet van de bergen van Calavino: een plek waar het al sinds mensenheugenis aanwezig is. Nosiola lijkt echt een naam van lokale oorsprong te zijn, waarschijnlijk afgeleid van de karakteristieke hazelnootkleur die de takken van de wijnstokken aannemen. Dit is een wijn die zich heeft weten te onderscheiden in tal van internationale wijnconcoursen, wat dus een garantie is voor erkende productkwaliteit.

Cavit geeft de voorkeur aan een vinificatie in staal voor dit etiket “Bottega Vinai”: een zorgvuldige verwerking die het mogelijk maakt om de druif tot zijn recht te laten komen, zonder zware rijpingen die de delicate en typische variëteitseigenschappen, zoals mineraliteit en bloemige en fruitige tonen, zouden verdoezelen. Geplukt van heuvelachtige bodems die voornamelijk bestaan uitgrijze marne, goed geventileerd en vrij droog, worden de trossen snel naar de kelder vervoerd voor sortering en ontsteeling. De druiven worden vervolgens zachtjes geperst en gecontroleerd gefermenteerd. De koude botteling wordt voorafgegaan door een rijpingsperiode van 4 maanden op de fijne droesem.

De Nosiola “Bottega Vinai” presenteert zich aan het oog met een delicate strogele kleur met groenachtige reflecties en een heldere, glanzende uitstraling. De aroma's die opvallen zijn typisch voor de druif, vooral gekenmerkt door fruitige en bloemige tonen: aroma's van krokante appel en witte bloemen, met een vleugje kruidigheid van kamille. De proeverij bevestigt de kenmerken van de Nosiola, vooral wat betreft de goed aanwezige zoute toets. Aangenaam is de frisheid die de mond reinigt en een vleugje zachtheid die in lijn ligt met de aromatische hints van gedroogde kruiden en van een rijp fruit dat doet denken aan abrikoos. Een witte wijn om te openen in combinatie met traditionele gerechten zoals risotto's en soepen, meer vissen of eenvoudige groentetaarten.

Nosiola 'Bottega Vinai' Cavit 2024

Classificatie

Alcoholpercentage

Formaat

Extra informatie

Temperatuur

Glas

Wanneer drinken