'Pardalet' Artesano Vintners 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden"Pardalet" is een witte wijn uit Spanje, uit Catalonië, gemaakt van Chenin Blanc en Xarel-lo druiven. Noten van aromatische kruiden, zee, specerijen, geel fruit en hooi begeleiden een slok van goede rijkdom en dynamiek, aangenaam materieel en vol, met een ziltige en frisse structuur.
De kleine wijnproducent Artesano Vintners presenteert de ‘Pardalet’, een licht gemacereerde Catalaanse witte wijn die in staat is om dynamiek en smaakcomplexiteit te combineren. Dit etiket is het resultaat van een ongebruikelijke combinatie van de autochtone druif Xarel-lo en de Franse druif Chenin Blanc. Artesano Vintners is het project van de jonge Nieuw-Zeelandse wijnmakers Mike Shepherd en Alex Craighead, die vastbesloten zijn om het belangrijke wijnpotentieel van Catalonië te waarderen, met respect voor de grondstoffen en de authenticiteit van de wijnen, die in zeer beperkte hoeveelheden worden geproduceerd.
De ‘Pardalet’ van Artesano Vintners is het resultaat van een assemblage van Xarel-lo en Chenin Blanc, geteeld volgens de principes van biologische landbouw op klei-gipsachtige bodems, rijk aan kalksteen, op ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De trossen worden met de hand geoogst en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks voor spontane alcoholische fermentatie, in combinatie met een korte contactperiode tussen het sap en de schillen. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode vindt plaats in roestvrij staal gedurende enkele maanden en de massa wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaringen en filtraties. Bovendien wordt er tijdens het hele verwerkingsproces geen enkele hulpstof of wijnadditief gebruikt, inclusief sulfiet.
De Catalaanse orange wine Artesano Vintners ‘Pardalet’ heeft een licht troebele strogele kleur die naar oranje neigt. De neus biedt bijzondere hints van mediterrane kruiden, geel vruchtvlees, hooi, gezouten citrusvruchten en specerijen. Rijk en vol is de smaak, met een uitstekende frisheid en een duidelijke zoute afdronk die de lange epiloog begeleidt, herinnerend aan mediterrane sensaties. Vanwege zijn maritieme karakter is de ‘Pardalet’ een ideale combinatie met verschillende gerechten op basis van vis van gemiddelde structuur.