Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2024
AmbachtelijkDe "Don Carlino" van De Fermo is een Pecorino in zijn puurheid, geproduceerd in Loreto Aprutino volgens het ambachtelijke en biodynamische geloof van Stefano. Een elektrische, verticale en viscerale witte wijn, gerijpt in betonnen tanks en houten vaten, die in de verte uitkijkt op de Adriatische Zee, met zowel in de neus als op de smaak minerale en ziltige aroma's, samengevoegd met geuren van aromatische kruiden en rijpe fruitvlees.
De Pecorino Don Carlino van De Fermo is een wijn die verrast door zijn expressieve manier, zowel energiek als rijk aan details en nuances. Mineraliteit, een term die veel gebruikt en misbruikt wordt in de wijnwereld, is door het tegenovergestelde effect leeggeroofd van zijn betekenis en heeft daardoor zijn effectiviteit verloren. Een term echter, die onmogelijk niet geassocieerd kan worden met de Pecorino van De Fermo, een samensmelting van minerale en zoute uitbarstingen, echt meeslepend. Een van de belangrijkste druivensoorten uit Abruzzo, verbouwd zonder enige shortcuts of chemische stoffen in een terroir van keuze zoals dat van Loreto Aprutino. Dan de gevoeligheid van Stefano en zijn vrouw Eloisa, die proberen zo min mogelijk in te grijpen tijdens de vinificatie. Zuiverheid en striktheid.
De witte Don Carlino is gemaakt van pure druiven van de gelijknamige druivensoort afkomstig van wijngaarden gelegen in Loreto Aprutino die zich bevinden op kalkhoudende kleigronden op 290 meter hoogte. In de wijngaard, zoals al eerder vermeld, wordt alleen een beetje koper en zwavel gebruikt, en in de kelder wordt dezelfde overtuiging gevolgd, zodat, na handmatige oogst met selectie van de trossen en diraspapigiatura, de alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in betonnen vaten. Ten slotte rijpt het voor 9-12 maanden in verschillende containers, waaronder betonnen vaten, tonneau en grote vaten.
De wijn Don Carlino kleurt het glas met zijn intense en levendige strogele kleur. Een emblematische neus die in volgorde een reeks van limoen, geel vruchtvlees fruit onthult, evenals een constante zwavelachtige noot, intrigerend en typisch voor de combinatie van Pecorino en een van de meest geschikte gebieden voor de teelt. De slok is dynamisch, recht en zout, verfrissend door de puurheid van de minerale bijdrage. Proefervaring van helderheid en cohesie, die een indruk achterlaat door zijn vibrante en strakke karakter. Een juweeltje.