Piedirosso La Sibilla 2023

De Piedirosso La Sibilla is een Campania-wijn die de boerentradities van de Campi Flegrei benadrukt, een wijnbouwgebied rijk aan geschiedenis en cultuur. La Sibilla is een van de weinige Italiaanse realiteiten die nog kan bogen op een interessant erfgoed van wijnstokken op eigen wortels, waaronder die van Piedirosso waar dit etiket vandaan komt. Eerlijk en oprecht weerspiegelt de wijn de eenvoudige benadering die gericht is op respect voor het gebied, zoals gewild door de wijnmakerij, en blijkt veelzijdig in de keuken, waar het naast 'land'-gerechten ook tomatenvissoepen begeleidt.

De Piedirosso wordt gemaakt door wijnmakerij La Sibilla uit Piedirosso-druiven, een autochtone Campania-soort, gekweekt in guyot. De planten, waarvan de leeftijd meer dan dertig jaar overschrijdt, zelfs tot 85 jaar, zijn nog steeds op eigen wortels, en kunnen genieten van een mild en gematigd klimaat, met wortels die zich in een vulkanische zandgrond bevinden, gericht op het zuidwesten. De most die wordt verkregen na het voorzichtig persen van de druiven, fermenteert in roestvrijstalen containers. De uiteindelijke rijping heeft een korte duur, vindt plaats voor 3 maanden in staal. Aan het einde van deze periode is de wijn klaar om gebotteld en verhandeld te worden.

De Piedirosso-wijn van wijnmakerij Sibilla verschijnt voor het oog met een robijnrode kleur, doorkruist door een paar reflecties die iets meer naar paars neigen, zichtbaar in de nagel. In de neus is er een combinatie van verfrissende geuren, die de neusholtes omhullen met hints van klein rood fruit en verschillende specerijtonen. Op de tong is het licht van lichaam, slank en levendig in het omhullen van de mond met een frisse en knapperige slok; de tannine structuur is zeer licht. Een etiket met een eenvoudig profiel, maar juist daardoor bevredigend, om in overweging te nemen voor dagelijks gebruik.