Pinot Noir 'Cathedral' William Downie 2022

De Pinot Noir 'Cathedral' is een rode wijn met een frisse en geurige aromaprofile, gemaakt door de Australische producent William Downie. Na verschillende jaren van stage in Bourgondië keerde William terug naar Australië en richtte in 2003 zijn eigen label op met als doel wijnen te produceren die de karakteristieken van de plek en de authentieke stijl van de maker volledig uitdrukken, gevinifieerd met een minimalistische wijnbouwbenadering. In enkele jaren heeft William zich gevestigd als een van de grootste Australische interpreten van Pinot Noir, gewaardeerd om zijn vermogen om deze druif met uitzonderlijke meesterlijkheid te vinifiëren. Niet voor niets werd hij in 2006 uitgeroepen tot “Jonge Australische Producent van het Jaar” door het tijdschrift Gourmet Traveller.

William Downie 'Cathedral' Pinot Noir is gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige Franse variëteit, met de hand geoogst in wijngaarden gelegen in de gebieden Mornington Peninsula en King Valley. De wijnstokken worden gekweekt volgens de principes van biologische landbouw. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie plaats

De Australische Pinot Noir William Downie 'Cathedral' heeft een intense robijnrode kleur. Geurig en gelaagd is het geurige panorama met fruitige suggesties van zwarte bessen, frambozen en kersen, gecombineerd met verfijnde tonen van donkere specerijen. De smaak toont een opmerkelijke balans tussen de zachte zachtheid en de sappige frisheid, met een fluweelachtige tannine die de lange en smakelijke afdronk leidt, met een uitstekende smaak- en geurcorrespondentie.