Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry 'Rive di Collalto' Borgoluce 2024

De Prosecco Extra Dry “Rive di Collalto” is een buitengewone interpretatie van deze prestigieuze “cru” uit het gebied van Valdobbiadene, meer precies gelegen nabij het dorp Susesana. Deze Riva, die in Veneto een specifieke perceel met een kenmerkende terroir identificeert, onderscheidt zich door een steile en morenische grond, gekenmerkt door kalksteen en klei die aan de oppervlakte komen. Dit perceel behoort, samen met andere 1100 hectare, tot de wijnmakerij Borgoluce, een buitengewone groene ruimte die binnenin veeteelt van runderen en buffels en immense uitgestrektheden van bossen, wijngaarden en weilanden herbergt. Het doel van de families Collalto en Giustiani, eigenaren van dit erfgoed, is om de integriteit van de natuur te behouden. Er worden dus ecologisch duurzame methoden met de minste impact op het milieu toegepast; het is dan ook geen toeval dat het landgoed zichzelf energetisch ondersteunt door het gebruik van zonnepanelen. De wijngaarden bloeien in verschillende gebieden en omringen het majestueuze kasteel van San Salvatore. De Rive van Collalto, dat zijn naam ontleent aan de historische eigenaren, geeft elk jaar Glera-druiven van hoge kwaliteit vrij die het mogelijk maken om unieke etiketten te produceren, net als deze Extra Dry, een vloeibare getuige van de frisheid van de groene heuvels van Valdobbiadene.

De wijnstokken van de “Rive di Collalto” Extra Dry van Borgoluce, gelegen op de westhelling, klimmen tussen de 200 en 300 meter hoogte en worden gekweekt met het sylvoz-systeem en de “dubbele omkering”. De druiven worden iets voor hun volledige rijpheid geoogst om al hun frisheid te behouden. In de kelder worden de ontsteelde druiven zachtjes geperst en kort in staal gefermenteerd. De tweede fermentatie vindt plaats bij lage temperaturen in autoclaves volgens de Charmat-methode, waar de wijn nog eens 5 maanden op de fijne droesem rijpt.

De Prosecco “Rive di Collalto” Extra Dry presenteert zich in het glas met een zeer lichte kleur die doet denken aan een geel-groene tint en heeft een fijne en aanhoudende mousse. Bij de geur onthult het een zeer delicaat bouquet, dat fruitige aroma's van lime, cedro en pompelmoes verweeft met bloemige essences van kamille en jasmijn. In de afdronk combineren honing- en banketnoten zich met lichte minerale nuances. Het omhult het gehemelte met gratie en verfijning, onthullend een slok van goede frisheid en mineraliteit, perfect in balans met de lichte en aangename restsuiker van het type. Geluk!