Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018
AmbachtelijkDe Riesling “Glou Glou van David" Wijnen Pirouettes van Binner is deels een klassieke Riesling, fris, sappig en fruitig, aan de andere kant een product dat gemaakt is om direct gedronken te worden. ‘Les Wijnen Pirouettes’ is een samenwerkingsproject tussen Christian Binner en andere ambachtelijke producenten uit de regio. Direct is intens aan de neus, met aroma's van citrusvruchten, groene appel en fruit met gele pulp, terwijl het op de tong alle kenmerken van de Riesling heeft, grote compactheid en persistentie maar heeft grote drinkbaarheid, zoals gesuggereerd door de }]},{naam
De ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes is een typisch aromatische expressie gemaakt door een groep Elzasser producenten in samenwerking met de wijnmakerij Christian Binner, een gerenommeerde vigneron biodynamisch. Het project is vernoemd naar “Les Vins Pirouettes” en stelt deze wijnmakers in staat om hun eigen wijn te maken onder toezicht van Christian, die het zat is om kleine wijnbedrijven te zien die gedwongen worden hun uitstekende druiven te verkopen aan grote coöperaties die ze niet goed verwerken. Een fundamentele voorwaarde van het project is dat de wijnbouwers werken in het teken van duurzaamheid.
De Riesling ‘Glou Glou de David’ van Les Vins Pirouettes en Christian Binner wordt geproduceerd met alleen Riesling-druiven van 45 jaar oude wijngaarden die volgens de principes van de biodynamica op granietachtige bodems zijn geteeld. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd en de trossen worden vervolgens voorzichtig direct geperst, met de zo verkregen most die in roestvrijstalen tanks wordt geplaatst voor spontane alcoholische fermentatie. Ook de daaropvolgende De rijpingsperiode van 11 maanden op de fijne droesem vindt plaats in staal en de wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder toegevoegde sulfieten en zonder klaringen en filtraties.
Bij het zien, Les Vins Pirouettes en Christian Binner Riesling ‘Glou Glou de David’ toont een troebele strogeel kleur met gouden tinten. In de neus volgen geurige en licht aromatische tonen van citroen, groene appel, gele perzik, exotisch fruit en witte bloemen. Compact, elegant en zeer drinkbaar is de smaak, gekenmerkt door een uitstekende frisse-zoute impuls en een goede aromatische en minerale persistentie. Een Elzassische Riesling die uitzonderlijk goed samengaat met verschillende visgerechten, ook uit de oosterse keuken.