Rotburger 'Querschnitt' Kolfok 2020
AmbachtelijkRotburger "Querschnitt" van Kolfok is een Oostenrijkse rode wijn uit Burgenland, gemaakt van een blend van Syrah, Zweigelt en Blauburger. De neus heeft een uitstekende frisheid en delicatesse met aroma's die doen denken aan bosvruchten, rode bessen en enkele kruidige en plantaardige sensaties. De smaak is sappig, duidelijk fruitig en fris, met zeer fluweelachtige tannines.
“Querschnitt” is een creatie van Weingut Kolfok die letterlijk de betekenis van zijn naam op het etiket vertegenwoordigt: een “panorama” van typisch Oostenrijkse druiven, met een minimale internationale toets. De interpretatie van Stefan Wellanschitz brengt een rode wijn voort die bestaat uit delicatesse en fruitige aromatische tonen, ver verwijderd van de meer voorkomende en alledaagse lokale vinificaties van de Rotburger: het roept de persoonlijkheid en lichtheid op van een hoogwaardige Beaujolais cru, met een deskundige aandacht voor het terroir.
Rotburger “Querschnitt” wordt gemaakt door Weingut Kolfok van de gelijknamige zwarte druivensoort, die de meest voorkomende in Oostenrijk is, geteeld in twee kleine percelen die in de jaren zeventig zijn aangeplant. Het wordt gevinifieerd samen met een andere even populaire inheemse druif, de Blauburger. Beide variëteiten werden in de jaren twintig gecreëerd door Dr. Zweigelt: de laatste is afkomstig van een kruising tussen Portugieser en Blaufränkish, terwijl de eerste voortkomt uit een kruising tussen Blaufränkish en Saint Laurent. De blend wordt aangevuld met een percentage Syrah van ongeveer 5% van het totaal. Alle druiven worden geteeld op de typische rotsachtige bodems van Burgenland, demeest oostelijke wijnregio van Oostenrijk, gekenmerkt door vulkanische resten, schist en klei, op hoogtes die bijna 500 meter boven zeeniveau reiken. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en in de kelder wordt de helft van de oogst ontsteeld, terwijl de andere helft in zijn geheel wordt gelaten: in stalen tanks begint een koolzuurmaceratie die op een delicate manier het volledige primaire aromatische profiel zal extraheren. Na een zachte persing wordt de alcoholische fermentatie uitgevoerd door alleen inheemse gisten en de rijping vindt plaats gedurende een periode van 10 maanden in grote gebruikte Oostenrijkse eiken vaten, zonder enige beweging. Het bottelen gebeurt zonder filtratie of klaring.
Rotburger “Querschnitt” van Weingut Kolfok verschijnt in een mooie robijnrode kleur met paarse tinten. De geuren zijn intens en voornamelijk bosachtig, met duidelijke sensaties van kleine donkere bessen, tonen van varens en aarde, plantaardige hints van groen gras en bloemige tonen van hibiscus. De smaak onthult een materie die vibreert van een ijzerachtige mineraliteit, gekenmerkt door levendige frisheid en sappigheid,gecompleteerd door een delicate tanninestructuur: bijna een verwijzing naar een Morgon met alpine kenmerken. Een fles die ideaal samengaat met de meest uiteenlopende paddenstoelengerechten.