Sauvignon Blanc 'Wild' Greywacke 2023
AmbachtelijkDe Sauvignon Blanc "Wild" van de wijnmakerij Greywacke is een witte wijn uit Nieuw-Zeeland met een uitstekende structuur, perfect om etiketten uit de "Nieuwe Wereld" te verkennen. De druiven die nodig zijn voor de productie worden zorgvuldig geselecteerd en gevinifieerd met alleen inheemse gisten, de rijping vindt plaats in eiken vaten gedurende 8 maanden. De gouden gele kleur gaat gepaard met rijke aroma's van rijpe zomervruchten en bloemige tonen. De mond geniet daarentegen van een diepe, zachte, brede en lange slok
De Sauvignon Blanc 'Wild' is een witte wijn die in staat is om volheid en spanning te combineren, geproduceerd door het Nieuw-Zeelandse wijnhuis Greywacke. Het is de top Sauvignon Blanc van producent Kevin Judd, gemaakt in Marlborough, een van de gebieden waar deze internationale druif zich het beste kan uitdrukken. De term “wild” verwijst naar het feit dat dit etiket niet is gedomesticeerd, aangezien het volledige fermentatieproces is toevertrouwd aan de natuurlijke gisten die op de druiven en in de wijnmakerij aanwezig zijn.
Greywacke 'Wild' Marlborough Sauvignon Blanc is afkomstig van de gelijknamige Franse variëteit die wordt verbouwd in het gebied van de Southern Valleys op verschillende soorten grond, van alluviale gronden rijk aan greywacke, waar de naam van het landgoed vandaan komt, tot klei-zandgronden. Eenmaal geoogst worden de trossen zachtjes geperst en het zo verkregen sap wordt eerst gekoeld en vervolgens in oude Franse eiken vaten geplaatst. Hier vindt de alcoholische fermentatie plaats, uitsluitend geleid door de inheemse gisten en de daaropvolgende rijpingsfase van ongeveer 8 maanden op de fijne droesem. 2/3 van de wijn ondergaat ook de volledige malolactische fermentatie.
In het glas toont de Sauvignon Blanc van Marlborough 'Wild' Greywacke een intense strogele kleur met gouden reflecties. Aromatisch profiel vol en gelaagd, gekenmerkt door tonen van zomerfruit, gekonfijte citrusvruchten en honing die samensmelten met hints van brioche, kruiden en verse bloemen. Romig, breed en genereus op de tong, waar de omhullende zachtheid perfect in balans is met de energieke frisse-zoute toets, in een lange en smakelijke afdronk. Met een uitstekende houdbaarheid kan de Sauvignon Blanc 'Wild' perfect rijke en gestructureerde zeevruchten gerechten begeleiden, maar ook wit vlees of romige en smaakvolle risotto's.