Sauvignon Draga 2023
AmbachtelijkDe Sauvignon Draga is een droge witte wijn die met ambachtelijke zorg is geproduceerd in de weelderige heuvelachtige wijngaarden van San Floriano del Collio, in Friuli. Deze wijn drukt zijn unieke persoonlijkheid uit dankzij de rijkdom van de ponca-grond en de hoogte van 200 meter boven zeeniveau, en biedt een aromatisch bouquet dat doet denken aan vlierbloesem, salie en groene paprika, verrijkt met citrusachtige noten van limoen en grapefruit. Zijn elegantie en frisheid maken het een ideale metgezel voor romige groentegerechten, vooral asperges, maar ook voor zeevruchten.
De Sauvignon van de wijnmakerij Draga is gemaakt van pure Sauvignon blanc-druiven uit het beroemde gebied van San Floriano del Collio, in het hart van Friuli Venezia Giulia. Deze droge witte wijn, met zijn uitgesproken aromatiek, belichaamt de excellentie en de wijntraditie van deze regio en van de wijnmakerij zelf, die, erfgenaam van een lange familiegeschiedenis verbonden aan de wijnbouw, zich kenmerkt door zijn inzet voor duurzaamheid en niet-invasieve praktijken. "Als je de natuur en de aarde respecteert, zullen zij je nooit in de steek laten", dit zijn de wijze woorden van grootvader Franz, de basis van al het werk van Draga. Tussen de door de zon beschenen wijngaarden op 200 meter hoogte, bevat elke tros druiven de essentie van een uniek gebied, samengesteld uit heuvelachtige bodems van marne en zandsteen, lokaal bekend als "ponca".
Deze wijn profiteert van een bevoorrecht microklimaat en een bijzonder gunstige terroir. De wijnbereidingstechnieken zijn evenzeer rigoureus en gericht op het behouden van de natuurlijke kenmerken van deze grond: van handmatige oogst tot zorgvuldige selectie van de druiven, tot aan het bereiken van de 24 uur durende maceratie in contact met de schillen en de delicate persing. De alcoholische fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij een constante temperatuur van 16 graden wordt gehandhaafd om de primaire aroma's zo goed mogelijk te behouden. Na 7 maanden rijping in contact met de gisten volgt de botteling in roestvrijstalen vaten bij temperatuur, om vervolgens te eindigen met een verdere rijping in de fles
De Sauvignon Draga valt op door zijn prachtige strogele kleur met groene reflecties die een rijk aromatisch boeket aankondigt waar de tonen van vlierbloesem, salie en groene paprika harmonieus samensmelten met citrusachtige hints van limoen en grapefruit. Op de tong onthult deze witte wijn zich als breed, mineraal en fris, met een aangename zoutheid die het veelzijdig maakt in pairing. Perfect, in feite, met visvoorgerechten, risotto met asperges en vele andere gerechten uit de mediterrane keuken, deze wijn is een ideale metgezel voor de meest uiteenlopende gelegenheden.