Sauvignon Pierpaolo Pecorari 2025
De Sauvignon van Pierpaolo Pecorari is een witte wijn uit Friuli Venezia Giulia die in staat is om de meest typische aroma's van de druif te benadrukken en te waarderen: nuances van tropisch fruit, intense sensaties van gele paprika en boshyacinten. In de mond is hij rijk, zacht, fris en met een goede persistentie, met plantaardige tonen.
De Sauvignon van Pierpaolo Pecorari is een versie met een goede aromatische intensiteit en persistentie van deze beroemde en geliefde Franse druif, die in de Loire-vallei absolute uitmuntendheid uitdrukt. In het warmere klimaat van Friuli komt hij met een duidelijk mediterraan gezicht. De aroma's openen zich met de typische vegetale tonen van tomatenblad en groene paprika, om snel plaats te maken voor een rijke en rijpe vrucht met tropische nuances. Op de tong geeft hij aanhoudende en brede aroma's, goed ondersteund door frisheid en een aangenaam zoute afdronk.
De wijn Sauvignon komt van de druiven van de wijngaarden die Pierpaolo Pecorari verbouwt in zijn landgoed in de Isontina-vlakte, een gebied tussen Lucinico, Cormons en Gradisca d'Isonzo, gekenmerkt door bodems die voornamelijk bestaan uit alluviale afzettingen van stenen, kiezelstenen, kalkstenen en zandstenen, zeer rijk aan mineralen. Het klimaat is mediterraan, vrij warm en droog, gematigd door de bries van de Adriatische Zee. De wijngaarden van Sauvignon Blanc zijn gemiddeld ongeveer 25 jaar oud en worden gekweekt volgens het Guyot-systeem, met een lage opbrengst van 40.hectoliter/ha. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en de rijping gebeurt voor enkele maanden in roestvrijstalen tanks.
De Pierpaolo Pecorari Sauvignon is een van de meest geliefde en gewaardeerde wijnen vanwege zijn natuurlijke en elegante aromatiek, gecombineerd met een levendige frisheid. De druif arriveerde in Friuli in de loop van de 19e eeuw en heeft zich daar meteen uitstekend aangepast, met grond en klimaat die zeer geschikt zijn voor zijn behoeften. De kleur is licht strogeel met zachte groenige reflecties. In de neus geeft hij een goede aromatische rijkdom, met vegetale tonen van groene paprika, brandnetel en tomatenblad, aroma's van rijpe witte vrucht en tonen van tropisch fruit. De aanzet op de tong is van levendige en strakke frisheid, die zich uitstrekt met weelderig fruit naar een zoute en minerale afdronk.