Shiraz Mataro 'Bin 2' Penfolds 2019
Shiraz Mataro Bin 2 van Penfolds is een Australische rode wijn die zacht, omhullend en aangenaam getoast is, gemaakt van Syrah en Mourvèdre druiven, die in Australië Shiraz en Mataro worden genoemd, gerijpt gedurende 12 maanden in Franse en Amerikaanse vaten. Het biedt tonen van specerijen, zure kersen, peper en zoethout in een fluweelachtige, ronde en sappige smaak
Shiraz Mataro "Bin 2" van Penfolds is een rode wijn uit Zuid-Australië, geboren uit de wens om een Australische "Bourgogne" te creëren gericht op verfijning en drinkbaarheid. De wijnmakerij Penfolds is een van de meest representatieve van het gebied en heeft een geschiedenis die zijn eerste stappen zette in het verre 1845. Penfolds waardeert elke hoek van het Australische land, en creëert superselectieve wijnen uit enkele wijngaarden, evenals uit enkele regio's, maar er ontbreken ook niet die van territoriale assemblage: op deze manier is de wijnmakerij in staat om het Zuid-Australië in verschillende uitdrukkingen en nuances te vertalen. "Bin 2" is een rode wijn die de warme zon van Australië in zich draagt, waarvan het alle levendigheid en energie manifesteert. Het is een foto van de lokale wijnbouw, die vandaag de dag in variëteiten zoals Syrah een symbool en een trots vindt.
"Bin 2" is verkregen uit 82% Syrah, in Australië Shiraz genoemd, en 18% Mataro, de naam die lokaal wordt gebruikt om de druivensoort Mourvedre aan te duiden. Deze druiven komen uit verschillende gebieden waar Penfolds
bezit wijngaarden: McLaren Vale, Barossa Valley, Langhorne Creek en Wrattonbully. De verschillende microklimaten, bodems en pedologische omstandigheden van deze gebieden maken het mogelijk om wijnen met volledige en gevarieerde profielen te verkrijgen. De productiestijl is gericht op het uitvoeren van rijpingen van gematigde lengte, daarom rijpt de Shiraz Mataro Penfolds gedurende een periode van 12 maanden in eiken vaten, zowel Frans als Amerikaans.Penfolds "Bin 2" heeft een dichte robijnrode kleur, met enkele reflecties in paarse tinten. In de neus verweeft het fruitige tonen van amarena met een complexe specerijstructuur die doet denken aan zwarte peper en curry, met hints van zoethout en venkel. In de mond domineert het sap, gekenmerkt door fruitige aroma's verrijkt met een lichte rokerige nasmaak. Het lichaam is vol en zacht, altijd goed drinkbaar en aangenaam. De Australische zonneschijn is bereikbaar in een slok.