Soave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta - Pasqua 2023
Biologisch en biodynamischSoave Classico 'Brognoligo' Cecilia Beretta di Pasqua is een elegante interpretatie van de ultieme Veronese witte wijn. De Garganega-druiven worden ongeveer 3 weken laten inleiden, en een deel van de massa rijpt in barrique en ondergaat malolactische fermentatie. Zo ontwikkelt zich een complex aromatisch profiel met bloemige en tropische fruittonen, met subtiele geroosterde noten. Op de tong is het fris en smaakvol, met een kenmerkende bitterzoete afdronk die goed in balans is met de zachtheid van de slok
De Soave Classico ‘Brognoligo’ van Cecilia Beretta – Pasqua is een biologische witte wijn met een strakke en minerale essentie, typische kenmerken van de druivensoort Garganega en het gebied van Soave. De subzone Brognoligo bevindt zich in het klassieke gebied van Soave, een historische locatie van de appellatie, waar al in de tijd van de Romeinen hoogwaardige wijnen werden geproduceerd, geprezen door beroemde auteurs zoals Vergilius. In de tweede helft van de 20e eeuw, om tegemoet te komen aan de groeiende vraag als gevolg van het succes van Soave, werd het productiegebied aanzienlijk uitgebreid, wat leidde tot de algemene appellatie van Soave, waarvan de gemiddelde kwaliteit, net als bij andere beroemde Italiaanse appellaties, echter niet de pieken van de klassieke zone bereikt.
De Soave Classico Cecilia Beretta – Pasqua ‘Brognoligo’ is 100% Garganega van ongeveer 15 jaar oude wijnstokken die worden geteeld volgens een gecertificeerd biologisch regime op basaltische en alluviale bodems. De trossen worden met de hand geoogst met ongeveer 2-3 weken vertraging, zodat er een lichte uitdroging op de plant kan ontstaan, en worden vervolgens wit gevinifieerd door zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische fermentatie wordt voor het grootste deel van de massa geblokkeerd, met uitzondering van 10% die het fermentatieproces in Franse eiken vaten voltooit, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. De volgende rijpingsfase vindt plaats op de fijne droesem, steeds tussen staal en barrique, gedurende een periode van 3 maanden voor de definitieve botteling.
De ‘Brognoligo’ Soave Classico van Cecilia Beretta – Pasqua heeft een licht strogele kleur met schitterende groenachtige reflecties. Het aromatische bouquet biedt uitnodigende bloemige en fruitige geuren van kamille en tropisch fruit, geassocieerd met lichte hints van toast en minerale herinneringen. Proef vers, sappig en goed in balans, gekenmerkt door een mooie amandelachtige afdronk die de aangename afsluiting begeleidt.
van landbouw Italië of EU