Spumante Metodo Classico Pas Dosé Franz Haas 2020
De Spumante Metodo Classico Pas Dosé van Franz Haas is een mousserende wijn die fris en delicaat is, gemaakt van Pinot Noir en 4 jaar op de gist in de fles gerijpt. De slok is fijn en soepel, ondersteund door een mooie zuurgraad en citrusachtige en minerale hints, terwijl de aroma's van geel vruchtvlees samengaan met bloemige, amandel- en citroentonen. Een uitstekende bubbels om te combineren met visgerechten
De Spumante Metodo Classico Pas Dosé van de gerenommeerde Alto Adige-wijnmakerij Franz Haas is een sprankelende wijn met een levendige en verfijnde persoonlijkheid, geproduceerd met uitsluitend Pinot Nero-druiven, een nobele variëteit van Bourgondische oorsprong die altijd in de schijnwerpers van het landgoed staat. De familie Haas, die al meer dan 140 jaar wijnbouw bedrijft tussen de imposante toppen van Alto Adige, wordt beschouwd als een van de beste interpreten van Pinot Nero in Italië, een druivensoort die door de Haas-familie met vakmanschap wordt bewerkt volgens verschillende stijlen en types, waaronder deze fascinerende Metodo Classico.
De Metodo Classico Spumante Franz Haas Pas Dosé wordt gemaakt van uitsluitend Pinot Nero-druiven die groeien op een hoogte van tussen de 750 en 1.150 meter boven zeeniveau, op gemengde bodems van dolomiet en porfier met een zuid- en zuidwestelijke blootstelling. In de kelder worden de trossen gedeeltelijk heel en gedeeltelijk ontsteeld geperst, waarbij de verkregen most ongeveer 6 maanden fermenteert en rijpt in roestvrijstalen tanks. In het voorjaar na de oogst wordt de basiswijn dan in
fles en toegevoegd met tiraggio-siroop voor de mousse volgens de Metodo Classico, geassocieerd met ongeveer 48 maanden rust op de gisten in glas. Daarna volgt het dégorgement en de daaropvolgende aanvulling met dezelfde wijn, zonder enige dosering.Bij het bekijken onthult de Pas Dosé Metodo Classico Spumante van Franz Haas een heldere gele kleur met gouden reflecties en fijne, aanhoudende bubbels. Geuren van geel vruchtvlees en witte bloemen kenmerken het aromatische palet, samen met waardevolle hints van citrus en amandel. Op de achtergrond komt een verfijnde minerale toets naar voren. De smaak is fris en levendig, aangenaam citrusachtig en mineraal, met een volle en zoute afdronk die lang aanhoudt op de tong.