Spumante Metodo Classico Rosè Pas Dosè Cavalleri 2020

De Rosé Spumante van Cavalleri is een van de meest interessante etiketten van dit type Metodo Classico, geproduceerd in het Franciacorta-gebied. Het is ontstaan uit een assemblage van Pinot Nero, dat structuur en kracht biedt, en Chardonnay, dat verfijnde en elegante tonen geeft. Het is een Millesimato dat perfect het rijke en intense karakter van de Rosé uitdrukt, dat de ideale keuze is voor wie houdt van goed gestructureerde spumanti, aromatisch rijk en met een sterke gastronomische vocatie. De fruitige aroma's, altijd goed in balans met een zoute frisheid, maken het perfect om te serveren bij schaaldieren, zeevruchten of een charcuterieplank. Maar probeer het ook met een pizza margherita.

De Rosé van Cavalleri vertegenwoordigt het meest aangenaam rijke en bevredigende gezicht dat geproduceerd wordt door een beroemd Franciacorta-huis. Voor een huis dat heeft besloten om te focussen op de waardering van Chardonnay om grote Blanc de Blancs te creëren, is deze spumante de uitzondering die de meesterlijkheid bevestigt bij het maken van cuvée met Pinot Nero. Het landgoed Cavalleri strekt zich uit over een oppervlakte van ongeveer veertig hectare in het hart van van Franciacorta. De druiven die worden gebruikt voor de productie van de Rosé komen van de wijngaarden van Pinot Nero en Chardonnay die zijn geteeld in het heuvelachtige gebied van Erbusco en Adro. Aan het einde van de oogst worden de twee variëteiten afzonderlijk verwerkt, met zachte persing van de trossen en fermentatie in staal van de most. De basiswijnen worden vervolgens samengevoegd om de definitieve cuvée te creëren, die opnieuw in de fles wordt vergist volgens de Metodo Classico, met een veroudering op de gist voor minstens 40 maanden voordat het dégorgement plaatsvindt.

De Millesimato Rosé van Cavalleri is een Metodo Classico die dit steeds meer gewaardeerde type met uiterste trouw aan de kenmerken van het gebied interpreteert. Het is namelijk een assemblage waarin Chardonnay een belangrijke rol speelt (40%), ten opzichte van de rode druiven van Pinot Nero (60%). Het resultaat van deze keuze is een wijn van grote balans, die erin slaagt om perfect structuur en verfijning te synthetiseren. Het glas verleidt het oog met een zachte rosé kleur en een fijne en continue pareling. De delicate citrusnoten en de aroma's van kleine bosvruchten,bos, worden aangevuld met delicate sensaties van broodkorst, die de smaakervaring openen naar een intense en aanhoudende slok. De afdronk is aangenaam zout en van levendige frisheid. Een fles die absoluut niet te missen is voor wie houdt van Rosé bubbels.