També' Rosato Capichera 2024
De També van Capichera is een rijke, zachte en vlezige rosé, verkregen uit de twee belangrijkste rode druivensoorten van de zonovergoten grond van Sardinië. Het drukt warme, heldere en mediterraan noten van bosvruchten, citrus in confituur, rode rozen en viooltjes uit. Op de tong is het rond, omhullend, sappig, rijk, fruitig en persistent
De rosé "També" van wijnmakerij Capichera is een geurende, vlezige en aromatische wijn gemaakt van Carignano en Cannonau druiven afkomstig van één enkele wijngaard in het gebied van Palau, in dat deel van Noord-Oost Sardinië dat uitkijkt op de zee en in de verte Corsica ziet. De wijngaarden, geworteld in de granieten rotsen van Gallura, zijn geplant op magere en voornamelijk zandige bodems van beperkte diepte. De wijnmakerij, al generaties lang beheerd door de familie Ragnedda, was een van de eersten die, al vanaf de jaren '80, de grote potenties van de wijnen uit dit gebied, vooral voor veroudering als ze gemaakt worden met hout, inzag.
De "També" van Capichera is een rosé die wordt geproduceerd door de zwarte druiven van de twee meest bekende en verspreide autochtone variëteiten van het eiland wit te vinifiëren. De druiven, geoogst op het moment van hun volle rijpheid, met als doel de waarneming van zachtheid die door de suikers en de alcohol wordt gegeven, optimaal in balans te brengen met de zure component, die deze verzacht en frisheid geeft, worden naar de wijnmakerij vervoerd. en na een korte koude maceratie op de schillen worden ze voorzichtig geperst met een pneumatische pers. De verkregen most wordt, zonder de schillen, gefermenteerd in roestvrijstalen containers bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens gaat men over tot het scheiden van de wijn en een rijping van enkele maanden in staal voor de botteling.
De rosé "També" van wijnmakerij Capichera presenteert zich met een lichtroze kleur met koraalreflecties. In de neus verschijnen intense aroma's van bloemen, waaronder rozen en viooltjes, van rood fruit, waaronder bessen, en citrusvruchten. In de mond is hij rond, zacht met een aangename finale van zoutheid die de zee daar op enkele meters oproept. De rosé van Capichera is een wijn van goede structuur en complexiteit maar van onmiddellijke aangenaamheid.