Valpolicella Pasqua 2023
De Valpolicella van Pasqua is een frisse en sappige wijn, de meest directe expressie van de typische rode wijn uit Verona. Gemaakt van historische wijngaarden met inheemse druiven, wordt hij geproduceerd met de bedoeling om grote frisheid en fruitigheid te behouden, waarbij hij slechts enkele maanden in vat wordt gelaten. De heldere rode kleur kondigt delicate aroma's van bessen, frambozen en kersen aan. De smaak is fris en rond, goed in balans. Perfect bij lichte vleesgerechten of smakelijke pasta's met vlees, zoals bigoli met eend.
De Valpolicella van het familiebedrijf Pasqua is een rode wijn die de frisse en toegankelijke kant van het Valpolicella-gebied uitdrukt. Opgericht in 1925, heeft de wijnmakerij Pasqua zich in de loop van haar eeuw geschiedenis gevestigd als een referentiepunt voor de hele wijnsector van Veneto, door elementen zoals kwantiteit, kwaliteit en territorialiteit te combineren. De verschillende generaties van de familie Pasqua zijn er ook in geslaagd om met de tijden mee te gaan, altijd een innovatieve visie omarmend.
Pasqua Valpolicella is ontstaan uit een assemblage van Corvina-druiven (60%), Corvinone (25%), Rondinella (10%) en Croatina (5%), variëteiten die worden verbouwd in het Valpolicella-gebied, ten noordoosten van Verona. De oogst vindt plaats rond half september en de trossen worden vervolgens rood gevinifieerd met 8-10 uur schilweking bij een temperatuur van 10 °C. Op dit punt gaat men verder met de alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, in contact met de schillen gedurende 10-12 dagen, een proces dat wordt gevolgd door de volledige uitvoering van de malolactische fermentatie. De daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in barrique, containers waarin de wijn ongeveer 4 maanden rust tot de definitieve botteling.
De Valpolicella van het wijnhuis Pasqua heeft een intense robijnrode kleur. Het aromatische profiel wordt gekenmerkt door levendige fruitige tonen van bessen en frambozen, in combinatie met waardevolle balsamische en kruidige herinneringen. Op de tong toont het goede structuur en balans, met een aanwezige frisheid die dynamiek geeft aan de progressie, voorafgaand aan de ronde tannine en de fruitige afdronk. De suggestie van dezelfde producent is om deze Valpolicella te combineren met hoofdgerechten van rood vlees of met smaakvolle voorgerechten, zoals risotto met porcini-paddenstoelen of met rode radicchio.