Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Regolo' Sartori 2022
De "Regolo" is een intense en zachte Valpolicella Ripasso die wordt onderworpen aan een maceratie op de schillen van Amarone en 18-24 maanden rijpt in vaten van verschillende grootte. De smaak is breed, zacht, harmonieus en vol van lichaam, gekenmerkt door aroma's van rijpe kersen, zoete specerijen, gedroogde bloemen en hints van cacao.
De Valpolicella Classico Superiore Ripasso “Regolo”, van de Veronese wijnmakerij Sartori, is een intense en ruime rode wijn, die verleidt met zijn zachte en omhullende profiel. Het is de nieuwste aanwinst, de meest recente wijn uit Valpolicella, en bevindt zich precies halverwege de aangename fruitige frisheid van de Rosso Classico en de weelderige rijkdom van de Amarone. De perfecte smaakbalans heeft het populair gemaakt onder liefhebbers die op zoek zijn naar een verleidelijke wijn, maar zonder de belangrijke structuur van de Amarone. Een geweldige rode wijn, zeer geschikt om te combineren met rundvleesgerechten of wildgerechten.
De Valpolicella Ripasso Classico Superiore “Regolo” is gemaakt door een van de belangrijkste wijnhuizen van Veneto. Sartori heeft wijngaarden in verschillende gebieden van de regio en produceert wijnen die perfect de tradities van het gebied weerspiegelen. De druiven van Corvina veronese, Corvinone, Rondinella en Croatina zijn het resultaat van een selectie van de eigen wijngaarden die zijn aangeplant in de beste heuvelachtige gebieden van Valpolicella, op kalkhoudende kleigronden. Na de oogst worden de druiven geperst en ontsteeld en vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperatuur met maceratie op de schillen van ongeveer tien dagen. In februari wordt de wijn "hergefermenteerd" op de schillen van de Amarone, om hem te verrijken met structuur, aromatische complexiteit en zachte soepelheid. De wijn rijpt gedurende 18-24 maanden in middelgrote en grote vaten en verfijnt gedurende 6 maanden in de fles voordat hij op de markt komt.
De "Regolo" is een Valpolicella Classico Superiore Ripasso gemaakt door het wijnhuis Sartori, dat deze interessante wijnsoort perfect interpreteert, in staat om de rijke fruitige geur meesterlijk te combineren met tertiaire evolutienoten. In het glas presenteert hij zich in een heldere robijnrode kleur. In de neus komt een intense bouquet naar voren, gekenmerkt door aroma's van kers, rijpe rode vruchten, kleine bessen, aroma's van vanille, kaneel, zachte specerijen, hints van cacao en edele houtsoorten. Op de tong heeft hij een goede structuur, met rijke en brede aroma's, een dichte, expressieve vrucht en zachte, geëvolueerde tannines. De afdronk is zeer aanhoudend, harmonieus en aangenaam gekruid.