Caveau de Val de l’Amour
Caveau de Val de l’Amour vertegenwoordigt een kleine wijnjuweel uit de Jura, gelegen in het bijzonder in het dorp Cramans, enkele kilometers ten noorden van Arbois. Het Domaine, opgericht in 2016, wordt met liefde geleid door Sylvain Jacquot, een wijnmaker die in totale autonomie voor zijn kleine wijngaarden zorgt en uitdrukkingen van formidabele authenticiteit creëert. Gedurende tientallen jaren heeft Sylvain in zijn vrije tijd aan de wijngaard van zijn vader gewerkt, waarbij hij de druiven vinificeerde als een parallelle activiteit naast zijn werk in de houtsector, zonder echter de weinige geproduceerde flessen te commercialiseren. De ommekeer kwam in 2016 toen de producent, na het kopen van enkele oude wijngaarden in een staat van verwaarlozing, besloot zich volledig aan de wijnbouw te wijden, met behoud van het ambachtelijke karakter dat altijd zijn productie heeft begeleid.
Op de 2 hectare eigen wijngaarden kweekt Sylvain Jacquot van het domein Caveau de Val de l’Amour de traditionele variëteiten van de Jura, namelijk Savagnin en Chardonnay voor de witte druiven, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir onder de blauwe druivenrassen. De wijngaarden, zeer oud, geworteld in voornamelijk klei-kalkhoudende bodems, worden geleid volgens een zeer duurzame benadering, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën.Klei-kalkhoudende, worden geleid volgens een zeer duurzame benadering, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. In lijn met de agronomische filosofie is de wijnbouwbenadering die Sylvain omarmt oprecht authentiek, met fermentaties die uitsluitend aan inheemse gisten zijn toevertrouwd en de totale uitsluiting van manipulaties en verfijningen, vaak zelfs het gebruik van sulfieten verbannend. De lange verouderingen van de wijnen vinden plaats in houten vaten, soms leeg volgens de stijl "sous voile", andere keren altijd vol volgens de stijl "ouillé". Het productieproces van de Macvin de Jura, een traditionele versterkte wijn verkregen door het versterken van verse most met de toevoeging van Marc du Jura, een typische brandewijn van druivenpulp, is ook een verhaal op zich.
De wijnen van Sylvain Jacquot van Caveau de Val de l’Amour zijn etiketten met een sterke persoonlijkheid, of het nu gaat om de oxidatieve witte wijnen, in volle typischheid van de Jura, of de modernere uitdrukkingen ouillé.
Caveau de Val de l’Amour vertegenwoordigt een kleine wijnjuweel uit de Jura, gelegen in het bijzonder in het dorp Cramans, enkele kilometers ten noorden van Arbois. Het Domaine, opgericht in 2016, wordt met liefde geleid door Sylvain Jacquot, een wijnmaker die in totale autonomie voor zijn kleine wijngaarden zorgt en uitdrukkingen van formidabele authenticiteit creëert. Gedurende tientallen jaren heeft Sylvain in zijn vrije tijd aan de wijngaard van zijn vader gewerkt, waarbij hij de druiven vinificeerde als een parallelle activiteit naast zijn werk in de houtsector, zonder echter de weinige geproduceerde flessen te commercialiseren. De ommekeer kwam in 2016 toen de producent, na het kopen van enkele oude wijngaarden in een staat van verwaarlozing, besloot zich volledig aan de wijnbouw te wijden, met behoud van het ambachtelijke karakter dat altijd zijn productie heeft begeleid.
Op de 2 hectare eigen wijngaarden kweekt Sylvain Jacquot van het domein Caveau de Val de l’Amour de traditionele variëteiten van de Jura, namelijk Savagnin en Chardonnay voor de witte druiven, Poulsard, Trousseau en Pinot Noir onder de blauwe druivenrassen. De wijngaarden, zeer oud, geworteld in voornamelijk klei-kalkhoudende bodems, worden geleid volgens een zeer duurzame benadering, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën.Klei-kalkhoudende, worden geleid volgens een zeer duurzame benadering, zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. In lijn met de agronomische filosofie is de wijnbouwbenadering die Sylvain omarmt oprecht authentiek, met fermentaties die uitsluitend aan inheemse gisten zijn toevertrouwd en de totale uitsluiting van manipulaties en verfijningen, vaak zelfs het gebruik van sulfieten verbannend. De lange verouderingen van de wijnen vinden plaats in houten vaten, soms leeg volgens de stijl "sous voile", andere keren altijd vol volgens de stijl "ouillé". Het productieproces van de Macvin de Jura, een traditionele versterkte wijn verkregen door het versterken van verse most met de toevoeging van Marc du Jura, een typische brandewijn van druivenpulp, is ook een verhaal op zich.
De wijnen van Sylvain Jacquot van Caveau de Val de l’Amour zijn etiketten met een sterke persoonlijkheid, of het nu gaat om de oxidatieve witte wijnen, in volle typischheid van de Jura, of de modernere uitdrukkingen ouillé.
