Wada Sake
Wada Sake Brewery is een kleine Japanse producent die zich toelegt op de vervaardiging van heerlijke ambachtelijke sake volgens de gevestigde lokale traditie. Deze sakagura, een term die de "sakehuizen" aanduidt, werd in 1797 opgericht in Yachi, Kahoku Town, binnen de prefectuur Yamagata, in het noordelijke deel van het grootste Japanse eiland. Dit gebied staat al sinds de oudheid bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van de rijst, in het bijzonder die van de Kairoshinko variëteit, ooit de enige geschikt voor de productie van sake. Wada Sake is een van de oudste sakagura die nog steeds actief is, aanvankelijk betrokken bij de verkoop van rijst en saffloolie, maar al snel gespecialiseerd in de productie van sake. Om de sublieme kwaliteit van de producten van deze ambachtelijke producent te begrijpen, moet je weten dat Wada Sake sinds 2003, het jaar waarin Wada Sake begon deel te nemen aan de Japanese Sake Review Board-wedstrijd die elk jaar de beste Japanse sake aankondigt, maar liefst drie gouden medailles heeft gewonnen.gouden.
Bij de productie van zijn sake gebruikt Wada Sake Brewery uitsluitend lokale rijst en puur water uit de gletsjers van de nabijgelegen Monte Gassan, wat een opmerkelijke frisheid aan het product geeft. De sake-meesters die betrokken zijn bij het productieproces komen allemaal uit het gebied van de sakagura en kennen de lokale traditie dus zeer goed. De basis van de productiefilosofie is het streven naar de hoogste haalbare kwaliteit, waarbij elke concessie aan de markt wordt afgewezen. Zo ontstaat een vrij beperkte selectie flessen, gekenmerkt door buitengewone kwaliteitsnormen.
De productie van Wada Sake Brewery is verdeeld in twee selecties: 'Aratama' en 'Gassanmaru'. De eerste is vernoemd naar het Japanse equivalent van "Nieuwjaar" en onderscheidt zich door de typische umami-smaak van zijn sake. De lijn 'Gassanmaru' is vernoemd naar een beroemd Japans zwaard en vertegenwoordigt de hoogste kwaliteitsexpressie van de sake van Wada Sake Brewery.
Wada Sake Brewery is een kleine Japanse producent die zich toelegt op de vervaardiging van heerlijke ambachtelijke sake volgens de gevestigde lokale traditie. Deze sakagura, een term die de "sakehuizen" aanduidt, werd in 1797 opgericht in Yachi, Kahoku Town, binnen de prefectuur Yamagata, in het noordelijke deel van het grootste Japanse eiland. Dit gebied staat al sinds de oudheid bekend om de uitzonderlijke kwaliteit van de rijst, in het bijzonder die van de Kairoshinko variëteit, ooit de enige geschikt voor de productie van sake. Wada Sake is een van de oudste sakagura die nog steeds actief is, aanvankelijk betrokken bij de verkoop van rijst en saffloolie, maar al snel gespecialiseerd in de productie van sake. Om de sublieme kwaliteit van de producten van deze ambachtelijke producent te begrijpen, moet je weten dat Wada Sake sinds 2003, het jaar waarin Wada Sake begon deel te nemen aan de Japanese Sake Review Board-wedstrijd die elk jaar de beste Japanse sake aankondigt, maar liefst drie gouden medailles heeft gewonnen.gouden.
Bij de productie van zijn sake gebruikt Wada Sake Brewery uitsluitend lokale rijst en puur water uit de gletsjers van de nabijgelegen Monte Gassan, wat een opmerkelijke frisheid aan het product geeft. De sake-meesters die betrokken zijn bij het productieproces komen allemaal uit het gebied van de sakagura en kennen de lokale traditie dus zeer goed. De basis van de productiefilosofie is het streven naar de hoogste haalbare kwaliteit, waarbij elke concessie aan de markt wordt afgewezen. Zo ontstaat een vrij beperkte selectie flessen, gekenmerkt door buitengewone kwaliteitsnormen.
De productie van Wada Sake Brewery is verdeeld in twee selecties: 'Aratama' en 'Gassanmaru'. De eerste is vernoemd naar het Japanse equivalent van "Nieuwjaar" en onderscheidt zich door de typische umami-smaak van zijn sake. De lijn 'Gassanmaru' is vernoemd naar een beroemd Japans zwaard en vertegenwoordigt de hoogste kwaliteitsexpressie van de sake van Wada Sake Brewery.
