Bianco 'Vedomare' Azienda Agricola Toscani 2023

De witte “Vedomare” van Azienda Agricola Toscani wordt geproduceerd in het kleine dorp Casale Marittimo aan de Toscaanse kust, niet ver van Bolgheri. Oliviero Toscani kocht in de jaren zestig een klein stuk land en twee paarden; elk jaar investeerde hij zijn winsten in het land, waardoor hij zijn bezittingen steeds verder uitbreidde: hij kwam tot 4000 olijfbomen, fokkerijen van Amerikaanse paarden, Cinta Senese-varkens en een amphitheater-vormige wijngaard die sinds de jaren '90 ongeveer 350 meter boven zeeniveau ligt. Vandaag de dag is het de zoon Rocco die de familiezaken voortzet, de droom van zijn vader volgend en nieuwe teeltmethoden probeert in te voeren, terwijl hij altijd probeert te observeren wat de aarde kan produceren.

De Greco-druiven van de witte “Vedomare” van Azienda Agricola Toscani worden geteeld op ijzerrijke grond, een voorwaarde die zorgt voor een goede structuur van de geproduceerde wijnen. De naam van de wijn “Vedomare” verwijst naar het feit dat de wijngaarden volledig uitkijken op de Tyrreense Zee; de teelt is volledig biologisch biologisch, waarbij ook de introductie van insecten wordt geëxperimenteerd die de wijngaard kunnen beschermen en gezond kunnen houden, waardoor elke vorm van chemie in de wijngaard wordt geëlimineerd. De oogst is handmatig en het sap ondergaat een alcoholische fermentatie met inheemse gisten; het macereert 30 dagen op de schillen en wordt zonder filtratie gebotteld.

De witte “Vedomare” van Azienda Agricola Toscani presenteert zich in het glas met een gouden gele kleur; in de neus zijn er aroma's van grapefruit, citroenschil en sinaasappel en tonen van witte bloemen. In de mond is het smakelijk en elegant met een frisheid en een balans die uitnodigen tot drinken. Het past perfect bij gerechten op basis van vis, schaaldieren en schelpdieren; gestoofde witte vleesgerechten en pasta op smaak gebracht met groentesauzen; ook uitstekend met verse kazen. Een product om te consumeren bij formele gelegenheden voor zomerse avonden vol vreugde en zorgeloosheid, om te genieten van een wijn die het resultaat is van een synergetisch werk dat elk aspect van de productie zorgvuldig in detail verzorgt.