Bianco 'Versante Nord' Eduardo Torres Acosta 2024
AmbachtelijkDe "Noordzijde" van Eduardo Torres Acosta is een witte wijn die het resultaat is van een diep territoriaal mengsel van autochtone druivensoorten van de Etna, afkomstig van 6 verschillende percelen gelegen aan de noordzijde van de vulkaan, van waaruit dit etiket zijn naam ontleent. Een maceratie op de schillen die mineraliteit en oneindige complexiteit uitstraalt, typische kenmerken van de vulkanische terroir van herkomst. Het is rijk, krachtig en zoet tannisch in de mond met een jonge en moedige geest, zoals de wijnmaker die het in de wijngaard heeft grootgebracht en in beton en vaten heeft verzorgd.
De Wit Versante Nord van Torres Acosta is een complexe en diepe witte wijn, die ontroert door zijn rijkdom aan suggesties. Eduardo Torres Acosta is, zonder vrees voor tegenspraak, een van de meest veelbelovende jonge talenten in de wereld van ambachtelijke wijnen en zijn eerste uitgaven hebben al vele liefhebbers verliefd gemaakt. 33 jaar oud en van Spaanse afkomst, besloot Eduardo na zijn ervaring bij Arianna Occhipinti en in Passopisciaro als wijnmaker, 2 hectare wijngaard te huren aan de noordkant van de Etna, vandaar de terugkerende naam op de etiketten. Nerello Mascalese en Cappuccio, Carricante, Minnella, Catarratto en Grecanico groeien in maximale harmonie met de omgeving, zonder dat er enige chemische of synthetische stoffen worden gebruikt. De maceratie op de schillen van deze buitengewone witte wijn verrijkt het profiel van de vloeistof zonder het te vervormen. Een persing van vulkaan, zout en fruit.
De Wit Versante Nord is gemaakt van een typische Siciliaanse blend bestaande uit Minella, Catarratto, Carricante, Coda di Volpe, Grecanico en Inzolia. De wijngaarden zijn tussen de 45 en 50 jaar oud, gelegen op 650 meter hoogte.hoogte op losse grond gevormd door vulkanische as. De oogst van de druiven gebeurt strikt handmatig, met zorgvuldige selectie van de trossen. In de kelder, net als in de wijngaard, gaat men verder zonder forceren of ingrijpen en na de spontane fermentatie die plaatsvindt in betonnen vaten zonder temperatuurcontrole, blijft de vloeistof 5 dagen in contact met zijn schillen. Veroudering gedurende 8 maanden in grote gebruikte vaten.
De Bianco Versante Nord heeft een intrigerende intense gele kleur, die naar oranje neigt. Betoverende neus, gemaakt van meerdere en gevarieerde suggesties die variëren van citroen tot sinaasappelbloesem, van hooi tot kamille, naast flitsen van vuursteen. Als de neus al intrigerend is, is de mond een authentiek meesterwerk, aanvankelijk aangedreven door een citrische frisheid en in staat om zich uit te breiden, het gehemelte te veroveren dankzij een volle en bevredigende textuur. De lichte tanninefrictie verlevendigt de slok, voor wat een van de meest verbluffende recente proeverijen is. Supernova