Accamilla Camerlengo 2022
AmbachtelijkL'Accamilla is een witte wijn die de meest smaakvolle gastronomische combinaties aankan. Het is gemaakt van autochtone druiven met schilweking. Het drukt scherpte en aroma's van aromatische kruiden uit, gemengd met een lichte zoute hint. Aangename tannine, met een grote sappigheid en frisheid.
De Accamilla van Camerlengo is een witte macerated wijn die Antonio heeft willen opdragen aan zijn hondje, dat zijn naam draagt. Bovendien is de basis van deze wijn de wil om terug te grijpen naar de traditie, die geen scheiding tussen het vaste deel van de druif en het sap tijdens de vinificatie van witte druivenbunchen voorzag. Contact!
De druivenstokken van 20-30 jaar die de druiven voortbrengen waaruit deze wijn wordt gemaakt, zijn voornamelijk de Malvasia di Rapolla, Santa Sofia, een variëteit van Fiano en Cinguli, een variëteit van Trebbiano toscano. De grond waarop de wijngaarden zijn geworteld is van vulkanische oorsprong, met tufsteenachtige en kalkachtige samenstelling, gelegen op ongeveer 350 meter hoogte. De aandacht voor het milieu is een prioriteit voor de wijnmakerij en de wil om identitaire druiven te verkrijgen wordt bevestigd door het biologische regime dat tussen de rijen wordt gevolgd en de zorg waarmee het werk wordt uitgevoerd. Het is belangrijk op te merken dat de wijnmakerij zelf is geweestgevormd door de Romeinse architect op een functionele manier, niet toevallig zijn de muren en de vloer bekleed met coccio pesto, zodat de omgeving waarin de wijnen zich bevinden optimaal kan ademen. De werkzaamheden met betrekking tot de wijnproductie zijn nooit invasief. De druiven worden geperst en ontsteeld en naar traditionele kastanjebakken gestuurd voor de alcoholische fermentatie, die op spontane wijze in contact met de schillen gedurende 18 dagen plaatsvindt. Na een lichte persing wordt de wijn afgetapt, zonder onderhevig te zijn aan klaringen en filtraties. De rijping vindt plaats gedurende een korte periode van 2 maanden in Franse eiken tonneaux. De toevoeging van sulfiet is minimaal. De oplage van deze wijnparel is altijd beperkt. Wij raden aan om te decanteren, of, eenmaal de natuurlijke residuen op de bodem van de fles zijn neergedaald, de wijn voorzichtig in het glas te schenken.
L'Accamilla presenteert zich in het oog met een prachtige ambergele kleur. In de neus komen sensaties naar voren die doen denken aan intense tonen,mineralen, van sinaasbloesem, overrijpe abrikoos, aromatische kruiden op een lichte zoute achtergrond. Op de tong is het hartig, fris, gematigd zacht en gekenmerkt door een niet-invasieve astringentie die te herleiden is tot de tannine van de druiven. Genietbaar!