Achille' Bindi Sergardi 2023
Voor dagelijks gebruik“Achille” van wijnmakerij Bindi Sergardi is een zachte en fruitige Toscaanse rode wijn op basis van Sangiovese, gevinifieerd in staal en kort gerijpt in barrique. Het heeft een onmiddellijke en aangename aromatische profiel van bessen, delicate specerijen en kersen. De smaak is rond, vol en harmonisch, met een evenwichtige frisheid.
Achille is de naam van een van de meest bekende en representatieve rode wijnen van het wijnhuis Bindi Sergardi, een belangrijke Toscaanse producent met een oude en adellijke geschiedenis, opgericht in 1349 en nu geleid door de XXIII generatie van de familie. Het is een typische uitdrukking van Toscaanse Sangiovese, geproduceerd met vinificatie in staal en korte rijping in barrique. Het is gewijd aan de historische figuur van Achille Bindi Sergardi, een illustere voorouder van de huidige eigenaren en Meester van de Douane van Zout aan het einde van de XV eeuw.
De Sangiovese-druiven waaruit de Achille van Bindi Sergardi voortkomt, komen uit de Montagnola Senese, een heuvelachtig gebied van zeldzame schoonheid, rijk aan bossen en bestaande uit voornamelijk kalkhoudende grond, met een rotsachtige ondergrond en rijk aan skelet. In de kelder vindt de fermentatie plaats op de schillen in roestvrijstalen containers bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C en duurt ongeveer 15 dagen. Na de malolactische fermentatie gaat men verder met een korte rijping in eiken barrique die enkele maanden kan duren.
De Achille Bini Sergardi verenigt de twee zielen van de Toscaanse Sangiovese: de meest frisse, sappige en fruitige ziel naast de rijkere, geëvolueerde en intense. De eerste overheerst echter, ondanks het gebruik van barrique, hier vertaald in termen van directe expressiviteit. De aroma's herinneren in de eerste plaats aan rood fruit, waaronder bramen en kersen, hoewel er ook complexere nuances van specerijen, ondergroei en vanille aanwezig zijn. Op de tong onthult het dynamiek en energie, zich presenterend als een harmonieuze synthese tussen frisheid en zachtheid, aroma's van fruit en specerijen, een gevoel van rondheid en tannine structuur. Het leent zich voor pairing met verschillende aardse gerechten, waaronder pasta's en rood vlees, en biedt een onmiskenbaar Toscaanse en typisch Senese proeverij.