Aglianico 'Bonora' Nomades 2022

De Aglianico Irpino Nomades van Bonora, wiens naam "eindelijk is het gekomen" betekent, is een grote Campania rode wijn die op 600 meter hoogte groeit op klei- en schistgronden. Om de frisheid en spanning in het fruit te behouden, wordt de oogst eind oktober iets vervroegd. In de kelder is de hand opzettelijk discreet: de fermentatie is spontaan, de rijping duurt twintig maanden in gebruikte Franse eiken tonneaux en de filtratie is minimaal, met respect voor het ruwe materiaal. In de neus komen sappig zwart fruit en viooltjes naar voren; in de mond onthult de wijn zich donker, zilt, goed gemarkeerd door het hout, maar met een kracht die in balans is met frisheid en onverwachte elegantie. Deze finesse op grote hoogte vereist gestructureerde combinaties: het is perfect met de klassieke rigatoni met traditionele Napolitaanse ragù