Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2021
De Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs van het wijnhuis Fontanafredda is een frisse en veelzijdige bubbel uit Piemonte die perfect is voor aperitieven met vrienden of om bij een volledige maaltijd te worden geproefd. Het wordt gemaakt van uitsluitend handmatig geselecteerde Chardonnay-druiven en heeft een rijping van ongeveer 36 maanden op zijn eigen gisten. De kleur is licht strogeel en gaat gepaard met een fijne en persistente pareling, in de neus komen intense tonen van geelvlezige fruit, honing, korst van brood en gedroogd fruit naar voren. De smaak is romig, fris, omhullend, zacht, met een lange en licht zoute afdronk.
De Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” van Fontanafredda is een klassieke methode millesimato die ideaal is om een gebied te leren kennen met een grote en opkomende sprankelende vocatie. Piemonte is niet alleen dat van de grote rode wijnen en dit etiket is het bewijs. De wijnmakerij Fontanafredda heeft de geschiedenis van de Piemontese productie geschreven en getekend sinds haar oprichting in 1858: in 2015 begint de omschakeling naar biologisch, dat in 2018 volledig wordt gecertificeerd voor het hele landgoed van 120 hectare. Veel aandacht gaat uit naar de biodiversiteit van de natuurlijke flora en fauna, gegarandeerd door de aanwezigheid van 12 hectare bos in eigendom. Een grote productie die zich voortdurend inzet voor de waardering en het respect van het gebied en zijn kwaliteiten.
De “Blanc de Blancs” Alta Langa Extra Brut van de wijnmakerij Fontanafredda is gemaakt van 100% Chardonnay druiven die zorgvuldig met de hand worden geoogst in kleine kisten van 20 kg en onmiddellijk naar de wijnmakerij worden gebracht, zodat de vrucht zijn integriteit behoudt; na de zachte persing,de zachte persing van de druiven, decanteert het most tot lage temperaturen tot het helder is; daarna volgt de overplaatsing en vervolgens begint de fermentatie in staal die ongeveer een maand voortduurt bij gecontroleerde temperatuur; de wijn rijpt dan tot de lente volgend op de oogst, wanneer hij klaar zal zijn voor de tweede fermentatie in de fles: de duur van de rijping is ongeveer 36 maanden.
De Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” van Fontanafredda, dankzij de aandacht waarmee het hele productieproces wordt verzorgd, ontwikkelt een romige en aanhoudende perlage waaruit uitnodigende aroma's van broodkorst, gedroogd fruit en honing ontspringen; de omhullende slok behoudt een sprankelende frisheid die voortdurend uitnodigt om terug te keren naar het glas: een fles waar je niet snel op uitgekeken raakt, perfect in combinatie met een tempura van knapperige groenten of een rijke en smakelijke zeevruchtensalade.