Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs 'Propagò' Enrico Serafino 2020
De Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs "Propagò" van Enrico Serafino is een Piemontese expressie die frisheid en harmonie biedt bij elke slok. Deze mousserende wijn is gemaakt van puur Chardonnay-druiven die handmatig zijn geoogst en geselecteerd en die na de vinificatie 36 maanden op de gist rijpen. De kleur is strogeel en de mousse is fijn en aanhoudend, de aroma's doen denken aan witte bloemen, citrus, acaciahoning en bakkerijgeuren. De slok is breed, meeslepend, mineraal en heeft een lange en evenwichtige afdronk.
De Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs “Propagò” van Enrico Serafino is een uitzondering in het landschap van de Alta Langa, een denominatie waar Pinot Noir meestal een belangrijke rol speelt in de assemblages. Het is namelijk een pure Chardonnay, gemaakt met de wens om de beste kwaliteiten die de druif kan uitdrukken in dit prachtige hoekje van Piemonte te belichten. De zorgvuldige selectie van de druiven, met gebruik van perfect rijpe trossen, levert een intense en elegante Metodo Classico op, die dankzij een lage dosage het karakter van fruitige en bloemige frisheid benadrukt.
“Propagò” is een Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs van Enrico Serafino, die afkomstig is van de Chardonnay-wijngaarden in het gebied van de Alta Langa, en wel in de plaatsen Sessame, Mango, Trezzo Tinella, op een hoogte van tussen de 400 en 450 meter boven zeeniveau, met een westelijke en noordwestelijke blootstelling. Het frisse en winderige klimaat, gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen de de dag en de nacht en de kalk- en kleigrond, stellen de nobele Franse druif in staat om druiven van uitstekende kwaliteit en met rijke aroma’s te laten rijpen. De beste trossen, met de hand geplukt en in de wijngaard geselecteerd, worden voorzichtig geperst en het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijnen rijpen 6 maanden in staal met periodieke bâtonnage, voordat ze worden samengevoegd in de cuvée finale. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de Metodo Classico, met een rijpingsperiode op de gist van minstens 36 maanden.
De Extra Brut Blanc de Blancs “Propagò” Alta Langa van Enrico Serafino is een prachtige versie van pure Chardonnay, die de beste varietale noten van de druif benadrukt. In het glas presenteert het zich met een heldere, lichtgele kleur met schitterende gouden reflecties. De pareling is delicaat, fijn en continu. Het aromatische profiel verleidt met bloemige geuren, van limeschil, grapefruit, aroma’s van witvlezig fruit, groene appel, perzik, hints van broodkorst, kleine patisserie, lichte tonen