Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Magnum Enrico Serafino 2017
Perfect om cadeau te gevenDe Alta Langa "Zero" is een mousserende Brut die in de fles is herfermenteerd volgens de klassieke methode en 60 maanden op zijn eigen gist heeft gerijpt. Het lichaam is krachtig en robuust, in staat om frisheid en aroma's van grote evolutie en complexiteit te bieden.
“Zero”, de Alta Langa van het wijnhuis Enrico Serafino, is zeker een naam om te onthouden in het landschap van de Alta Langa Docg. Deze benaming, erkend in 2010, is ontstaan uit de culturele noodzaak om de gebieden die geschikt zijn voor de teelt van de druivenrassen Pinot Nero en Chardonnay opnieuw waarde te geven. Door zeer hoge kwaliteitsvereisten op te leggen, wordt de docg Alta Langa al snel een referentie in de wereld van de Italiaanse bubbels. Het wijnhuis is een historische realiteit die sinds het einde van de 19e eeuw aanwezig is en, naast het produceren van de klassieke wijnen van Roero en Langhe, zich de laatste jaren ook heeft gestort op mousserende wijnen, met grote passie en absoluut opmerkelijke resultaten.
Alta Langa “Zero” Serafino is voor het grootste deel gemaakt van Pinot Nero-druiven, met een lagere percentage Chardonnay-druiven. Deze komen van drie verschillende wijngaarden, gelegen tussen de 400 en 550 meter boven zeeniveau op kalk- en kleigronden. Na de oogst en selectie ondergaan de druiven een zachte persing, en de fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na detweede fermentatie in de fles, volgen dan 60 maanden rust in de fles in contact met de gisten en er wordt geen liqueur d’expedition toegevoegd, maar alleen de basiswijn.
“Zero” van Enrico Serafino is een mousserende wijn volgens de klassieke methode met een levendige en heldere strogele kleur, met een fijne en aanhoudende perlage, ongelooflijk zacht. De geurige tonen omarmen een breed scala, van de bloemige tonen van linde tot de fruitige tonen van rijp wit vruchtvlees, met zoete honingnoten tot aan de geurige tonen van broodkorst. Ondanks dat het wijnhuis Enrico Serafino ongeveer tien jaar tot het merk Campari behoort, is het voldoende om het hoofdkantoor in Canale te bezoeken om te begrijpen dat dit bedrijf een oude geschiedenis heeft. De Alta Langa Zero is een brut met een aangename structuur, met zoete en zachte tonen, in balans met een goede zuurgraad. Voor een keer heeft ook het “zero” een grote waarde!